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中医“食疗”
m.folksfolks.com 2010-01-29 08:44  孔令谦 来源:光明日报    我来说两句

《周礼·天官》记载周朝时就已把宫廷医生按医疗性质分为四种:疾医、疡医、食医、兽医。随着历史的发展,疾医、疡医、兽医大多得到了完整的保存和传承,但民间正式就业的食医大夫,在宋代以后就已绝迹。

吃,是一门大学问。常见的一些疾病,至少十有八九和饮食不当是有关系的。所以我们不仅要吃好,还要吃对,会吃之人才能吃走疾病,吃来健康。本书讲的是中医饮食养生,包括中医饮食养生观念、人群养生、四季养生、现代人典型体质养生等内容。阴阳失衡是百病之源,不管是体内五脏六腑的运化,还是食物、中药四气五味的辨证治疗,都围绕着阴阳平衡来进行。基本方法是辨证养生,也就是我们平常说的因人而异。生搬硬套是饮食养生的大忌。首先我们要了解自己,然后才能知道自己应该吃什么,不应该吃什么,什么东西要多吃,什么东西要少吃;才能知道怎样吃走疾病,吃来健康。

祖国医学,历史悠久,博大精深,丰富多彩,《周礼·天官》记载周朝时就已把宫廷医生按医疗性质分为四种:疾医、疡医、食医、兽医。随着历史的发展,疾医、疡医、兽医大多得到了完整的保存和传承,但民间正式就业的食医大夫,在宋代以后就已绝迹。其学术思想只能从历史典籍和医家着述中觅得踪迹。

食医作为有中国特色的一种医疗形式在远古年代产生,以中国传统哲学中的阴阳五行学说为体,以中国传统医学四气五味、性味归经学说为用,以药食同源的理念为基础,从中医独特的角度专门研究营养学和烹饪学,通过饮食疗法为中华民族的健康服务。

中国古代食医研究饮食疗法,从现有文献方面考证,在周秦之间,春秋战国时代,已经具有很丰富的经验并得到了很普遍的应用。春秋五霸之一的齐桓公身边就曾有易牙、开方、竖刁为其营养饮食服务。《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学专着,收载365种药物,其中药用食物就达50种左右,包括米谷、蔬菜、虫鱼、禽、肉等食物药,并记录了这些药物“轻身延年”的功效。《黄帝内经·素问·脏气法时论》特别强调了药物治疗与食物治疗相结合“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以益精气”,书中还记载了半夏秫米汤等六个药膳用方。后来在朝代更迭的过程中,社会的动荡,人民生活食不果腹,朝不保夕,食医学术自此在民间失传。但在以帝王君主为代表的统治阶层中,由于对健康长生的追求,食医不仅有幸得以保存而且得到了长足的发展,甚至更加讲求服饵的方法,连形式器皿都很考究,所谓“金浆玉液”、“列鼎而食”等等。而御用食医也逐渐演变为了封建官僚成员,如光禄寺卿、光禄寺大夫即属此类。


责任编辑:赵舒文
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