岩城夜市摊点生意火爆 食品卫生不容乐观

点几个菜，喝几杯酒，夜市成了市民饮食和休闲常去之处。但据了解，大多数夜市摊点并没有消毒餐具，生食熟食杂乱摆放、裸露在外，苍蝇乱爬，不少夜市都不具备三证（营业执照、卫生许可证、健康证），夜市食品卫生堪忧。夜市食品安全问题为何如此泛滥？相关部门监管情况如何？夜市经营人员又应如何加强自身管理、注意食品安全？种种疑问之下，保障夜市食品安全迫在眉睫。

夜市摊点生意火爆 食品卫生不容乐观

每当夜幕降临，岩城街头巷尾便成了大排档、烧烤摊的世界。8月22日—25日，记者实地探访了中心城区的曹溪路、莲南路、龙川北路（西兴桥）、龙腾中路、工业西路（闽西交易城）等主要夜市摊点集中路段，看见各处几乎都生意火爆。不知食客们专注餐桌上美食时，是否担心过“舌尖上的卫生”呢？

食材裸露无遮盖

招来蚊蝇频频绕

在西安南路路某烧烤摊，记者看到串好的羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿等被分别装在一个个盘里，加上玉米、茄子等蔬菜类，整个摊位上近20个品种的烤串全都裸露摆放。记者问食物是否新鲜？摊主则表示，都是刚从冰箱取出来的，绝对新鲜。

“这些牛肉、羊肉，都是刚刚让人送来的，你看都还没有完全解冻呢。”摊主一边说着，一边热情地拿起摊上的肉串让记者看。果然见到摆放在摊位上的肉串已经有些已经化开，有些仍然带着些碎冰。虽然该店在明显位置摆放了冰柜及消毒柜，但生的烤香肠、烤鸡翅被随意放在烤炉旁，摊点所卖的烤串上面没有任何遮盖物。摊主说，这些肉最多就是在常温环境下摆放一个晚上，不会那么快变质，可以放心。

而在其他烧烤摊上，情形也都大同小异，一个个塑料篮子里，盛着各类烤串，有些烤串外还套着塑料袋。当记者询问为何没有任何遮挡时，摊主反而质问道：你看哪个有盖东西的，这样才能看清楚啊，才好挑嘛！

记者发现无论是烧烤摊，还是夜市大排档，各种肉类、蔬菜都摆在路边，没有任何遮挡，肉类、海鲜散发的阵阵腥味，引来蚊蝇频频“光顾”，路边飘扬的灰尘都直接散落在这些食品上。

一位记者熟识的烧烤摊老板说，几乎所有烧烤摊用的原材料都是冷冻食品，有些小摊用的食材确实不是太新鲜。他说：“想想也知道，那些生意比较差的，肉当然就冻得比较久了。今天拿出来，卖不完，晚上又放回冰箱，第二天再拿出来卖。”至于蔬菜类，如豆子、茄子，一般都是在水里荡一荡，捞起来就可以串了；还有一些鱼豆腐、丸子之类的，都是直接拆开包装就可以用。