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“寒冬”来袭 龙岩餐饮部分营业额平均下降 60%

m.folksfolks.com 2014-04-15 08:55  卢婷婷 吴鹏波 来源:东南网 我来说两句

但此后,营业额开始下滑,原先不少单位定好的尾牙宴,被陆续取消。该经理说:“印象最深的,是有一个单位刚开始订了120桌,全单位聚餐,后来改一桌,最后连这一桌都没有了。”

据了解,该酒店刚开业时,包厢预订率基本保持在70%左右,现在,只能达到30%。

除了消费群体的变化,酒店顾客的消费水平也在降低。该经理介绍,开业初期,包厢人均消费约为200元,“八项规定”出台后,下降至160元,现在,则多数低于100元。

位于登高东路的另一家高档酒店,也推出了特价宴席的团购。相关负责人说,虽然该酒店顾客主要是散客,但是也摆脱不了“整个餐饮行业都不大景气”的命运。

探因:“签单”的客人没有了

在交易城、中山路等商铺云集的地方,导报记者看到不少中小型饭店大门紧闭,门上还贴着“本店转让”的红纸。

罗先生在凤凰阁经营一家中低档餐厅。晚饭时间,5个包间出了3个,已经算是周边饭店中较热闹的。“生意不好做啊”,罗先生说,餐厅刚开张时,几乎每天满座,附近的单位员工常来聚餐,走时直接签单。而如今,店里的客人大多是回头客、生意人。

罗先生也听说不少和他同规格的饭店都关了门,“客人少了,原材料的价格却一天天涨,菜价又不敢涨,开不下去很正常”。

当然,也不乏少量餐厅依托特色越做越好。罗先生也在思考,要怎么做才能留住客人,度过这餐饮业的“寒冬”。

相比之下,在龙岩遍地开花的“清汤粉”、“草叶汤”等小餐馆,以其简单实惠的特点,越来越受市民青睐。

责任编辑:王琼
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