“寒冬”来袭 龙岩餐饮部分营业额平均下降 60%

龙岩旅游部门表示：餐饮行业应发展各自特色，才有出路

◆饭店门上巨大的“租”字格外引人注意

东南网4月15日讯（海峡导报记者 卢婷婷 吴鹏波 文/图）龙岩龙腾南路，一家餐厅卷闸门半拉，门上大大的“租”字，格外显眼。隔壁商户说，这家店以前生意挺好，去年开始，突然冷清起来，如今终于撑不下去关门了。

放眼龙岩，从去年年底到今年三四月份，像这家店一样黯然关门的饭店有很多。什么原因导致龙岩餐饮业进入“寒冬季节”，导报记者就此展开调查。

变化：高档饭店也“团购”

今年三四月，不少龙岩市民发现，平时舍不得去的大酒店，竟然都推出了“团购大餐”，一下变得亲民起来。如中山路某星级酒店的“6人餐”、“10人餐”、“自助餐”等多种团购项目。

该酒店中餐部经理介绍，酒店2012年底开始营业，却适逢“八项规定”出台，不过当时新店开业，市民热情较高，所以开业后2个多月，都处于上升期。

但此后，营业额开始下滑，原先不少单位定好的尾牙宴，被陆续取消。该经理说：“印象最深的，是有一个单位刚开始订了120桌，全单位聚餐，后来改一桌，最后连这一桌都没有了。”

据了解，该酒店刚开业时，包厢预订率基本保持在70%左右，现在，只能达到30%。

除了消费群体的变化，酒店顾客的消费水平也在降低。该经理介绍，开业初期，包厢人均消费约为200元，“八项规定”出台后，下降至160元，现在，则多数低于100元。

位于登高东路的另一家高档酒店，也推出了特价宴席的团购。相关负责人说，虽然该酒店顾客主要是散客，但是也摆脱不了“整个餐饮行业都不大景气”的命运。

探因：“签单”的客人没有了

在交易城、中山路等商铺云集的地方，导报记者看到不少中小型饭店大门紧闭，门上还贴着“本店转让”的红纸。

罗先生在凤凰阁经营一家中低档餐厅。晚饭时间，5个包间出了3个，已经算是周边饭店中较热闹的。“生意不好做啊”，罗先生说，餐厅刚开张时，几乎每天满座，附近的单位员工常来聚餐，走时直接签单。而如今，店里的客人大多是回头客、生意人。

罗先生也听说不少和他同规格的饭店都关了门，“客人少了，原材料的价格却一天天涨，菜价又不敢涨，开不下去很正常”。

当然，也不乏少量餐厅依托特色越做越好。罗先生也在思考，要怎么做才能留住客人，度过这餐饮业的“寒冬”。

相比之下，在龙岩遍地开花的“清汤粉”、“草叶汤”等小餐馆，以其简单实惠的特点，越来越受市民青睐。

部门建议

摆脱畸形繁荣 积极转型

在过去的几个月，龙岩总共有多少家饭店关门，尚没有具体的统计数据。不过，根据导报记者从龙岩市旅游局行管科了解，目前龙岩全市34家星级饭店，2013年餐饮部分营业额平均下滑约60%。

餐饮行业不景气，不少人将原因归结于“八项规定”的实施。对此，龙岩市旅游局副局长罗炳崇认为，“八项规定”确实遏制了公款请客之风，但不是本质原因。

“去年整体经济形势都不大好，煤炭等龙岩重点产业都严重受挫，自然消费额也会有所下降，这不仅仅是餐饮一个行业的状况。”罗炳崇说。

他表示，中央政策倡导节约，餐饮业就出现营业额下滑，这凸显出餐饮行业的畸形繁荣，毕竟公款消费不可能一直支撑一个行业，大众市场才是永久的。“餐饮行业应积极转型，贴近群众，突出各自特色，依托理性消费，才能平稳发展。”