龙岩：商场内餐饮店人气旺 商业综合体成选址热点

“如今去商场再也不是为了买什么东西，而是可以像点菜一样随意挑你喜爱的餐厅，这多过瘾。”今年来，龙岩市民李小姐的周六通常都在龙岩几大商场内度过，“餐厅、电影院、休闲吧……一应俱全。而且环境好，价格也不贵。一天耗在这里完全没问题。”

商场内餐饮门店人气旺

笔者调查发现，最近龙岩中低端的餐饮店越来越受食客们的喜爱，而身处商圈内的一些餐饮门店也靠着位置优势更加受到青睐。业内人士表示，目前整体的餐饮市场都在向着平民化年轻化的趋势发展。

就餐时间，走进龙岩多家商场内，多家餐馆内人气十足，而周末时更是经常出现大排长龙的场景。来商场，“吃”渐渐成为了主流，逛街反而成为了打发时间的行为。在高端餐饮出现关门潮的背景下，大众餐饮大打时尚牌进驻购物中心开新店，让餐饮业态呈现前所未有的活力。

吃饭，不一定非要去街上的饭店，越来越多的消费者已经认识到这一点。上周日，在龙岩大道的一家餐厅门口，笔者随机采访了几位正在候位的消费者，他们对综合体内的配套餐饮很满意，并表示自己来到商场就是为了吃饭。

“一家大型商场还未展露新颜，最先进驻的必然属于热门餐饮品牌。”据龙岩一家商业综合体招商管理处工作人员小田介绍，这是新兴商场开业的“铁律”。小田表示，商业综合体里的餐厅都是经过多年实践形成独特餐饮风格的店，而消费价格也与外面其他同样门类的店相当。花百来元与三五个好友来份美味餐，在这样的环境里休息一下的确是一种享受，越来越多的消费者开始将“去商场下馆子”看成餐饮新时尚。

为什么餐饮企业如此青睐“商场店”呢？业内人士表示：餐饮行业已经进入一个高度细分市场的时期。“商场店”一般适合面积小、客单价低、翻桌率高的餐饮模式，同时，商场本身就对消费人群有了定位，餐饮商场店要做的是进一步细分。“我们的店铺针对的就是年轻人，人均消费45-55元之间，时尚的装修和精致的菜品又让大家觉得吃饭是一件很享受的事。”在龙岩一家商场内经营餐馆的黄先生表示，“商场内的店铺受天气影响不大，配套的购物环境不用担心客流量。”黄先生还表示，购物中心的租金给付方式相对合理，或月交，或季交，无转让费，商场店的开店成本有时候比街边门面店低。

商业综合体成“选址热点”

如今，大街上的门面房源越来越稀少，租金成本也日益提高，拥有稳定客流量、成熟配套设施的网点成为餐饮企业选址时的首要考虑，而具有一定实力的商业综合体成为餐饮商家选址热点。

“商场店”不仅得到了餐饮业经营者的共识，也成为“轻餐饮”品牌的另一片蓝海。不少面包店、咖啡屋、甜品店等纷纷入驻龙岩多家商场。虽然只是提供简单的茶饮、小食和座位，收效却“立竿见影”。

在龙岩经营餐饮业多年的林海表示，目前龙岩餐饮企业面临高房租、高人力、高成本、低利润的困境，而餐饮“商场店”和购物中心的营业时间一致，较之“社区店”、“街边店”而言，用餐高峰时段可以延长。此外商业综合体的配套设施，例如停车场、洗手间等都可共享，而高密度的客流量也都是餐饮“商场店”的制胜法宝。“更重要的是，餐厅与综合体可以高频率互动。” 林海认为，“商业综合体里开餐饮是国际惯例，一是环境好，装潢精致，又少了马路边的喧嚣；二是与购物联姻，逛逛服装店，累了、饿了，足不出门，就能在综合体内找一家餐厅舒适地用餐。”

“现在来商业综合体内的消费者需求已经发生很大变化，来这里不仅仅是为了购物，还有对餐饮、休闲娱乐等多方面的综合需求。如今，周末家庭用餐顾客也越来越多，在这里设置餐厅正是在满足顾客的这一需求。”据龙岩一家商业综合体的工作人员介绍道，全国知名连锁休闲主题餐厅，穿插于各个楼层的咖啡、甜品这样的休闲餐厅，敞开式的美食广场，这些品种丰富的餐饮业态，除满足购物中心顾客需求外，还将辐射周边居民以及附近写字楼里的白领人群。

（邱琳娜）