网传“清明蔗，毒过蛇” 专家：系片面理解

“清明蔗 毒过蛇”，近日，在不少市民微信朋友圈内流传。清明后的甘蔗，比毒蛇还要毒，消息到底是真还是假？4月7日，记者采访了相关专家，得到的答案是：许多网友可能片面理解了这句话，但霉变的“红心甘蔗”会产生一种神经毒素3-硝基丙酸，易致人中毒，轻者呕吐头晕，重者昏迷。

调查 目前在售的甘蔗多为存货

当日上午，记者在中心城区各大农贸市场看到，仍有不少水果店（摊）在售甘蔗。记者仔细观察，发现比起前几个月的甘蔗旺季，此时的甘蔗大多是色泽暗淡，皮质干枯（如图）。记者随机走访几个水果摊后，发现较少出现“红心甘蔗”。

在登高中路，记者见到，一水果摊贩用小货车拉着甘蔗在售卖，当记者问到，清明后的甘蔗是否不能吃时，老板表示，甘蔗都是去年的存货，储存得好，不存在变质问题，“清明后，吃甘蔗会中毒？从来没听说过。”

解读 “红心甘蔗”有多毒？

市食品药品监管局相关专家指出，很多网友可能片面理解了这句话，并不是清明节后的甘蔗都不能吃，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用。不过，清明前后气温升高，一些甘蔗由于储存不当容易发生霉变，俗称“红心甘蔗”。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3-硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。误食霉变甘蔗易引起急性食物中毒，出现头晕、头疼、呕吐等症状，中毒严重的还会导致昏迷。

“所以说，不是清明后所有甘蔗都不能吃。”专家提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发生霉变，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。

支招 如何挑选放心甘蔗

那么，市民该如何鉴别甘蔗是否发霉、挑选放心甘蔗呢？该专家告诉记者，挑选甘蔗注意3个原则：一是摸，检验甘蔗的软硬度；第二是看，剥皮后看是否有变色；三是闻，鉴别一下甘蔗有没有异味。霉变的甘蔗质地较软，纵剖后的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹，闻之略有酒糟味或酸霉味。有些不法商贩有可能会把霉变甘蔗榨成蔗汁出售，所以购买甘蔗汁建议大家最好是在现场验看后压榨。

市民购买甘蔗时，应选择汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气味的良质甘蔗。储存完好的甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。良质甘蔗秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜。

（闽西日报记者 曾燕福 实习生 黄惠萍 通讯员 朱庆锋 文/图）