鼎边糊
又名“鼎边抆”、“锅边糊”，是福州独特的传统美味。它制作很简单：把米磨成浆，操作者站在灶边，手拿瓷碗，将碗中盛着的米浆沿热锅边缘迅速均匀地抆过去，盖上锅盖。很短的时间内米浆就熟了，再用锅铲把它铲入汤里。然后放入虾米、肉丁，撒上肉丝、芹菜、虾油等调味，即成风味独特、洁白成卷、滋嫩的鼎边糊。许多海外游子回乡，都要一尝家乡的风味，以慰思乡之情。
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