二十四节气｜大雪

（福建民俗博物馆供图）

大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6－8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。

壹

大雪•节气

《三礼义宗》记载：“大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。”《月令七十二候集解》关于大雪说：“十一月（农历）节，大者盛也，至此而雪盛也。”意味着下雪的次数增多，雪量增大，天气更加寒冷。

福州地区正忙于种大麦，以碾粉后制作饲料、作饴糖等。这时，早种的番薯也已收获，农家除了鲜煮外，多晒干或制成番薯钱或番薯米，福州东郊鼓岭，因海拔高，日照强，昼夜温差大，其出产的红心番薯名扬在外。

贰

大雪•物候

中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

意思是因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。大雪节气人们要注意气象台对强冷空气和低温的预报，注意防寒保暖。

叁

大雪•习俗

腌 肉

大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制“咸货”。腊肉是猪肉经过腌制后烟熏晾干而成，酱肉则是用以酱料为主的腌料腌制后晾干而成，不烟熏。腌肉的整个过程需3周左右，再加上风吹晾干的时间，因此，大雪是腌肉的最佳制备时间。

封 河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

进 补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使身体畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

肆

大雪诗词

《大 雪》

宋•陆游

大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。

此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。

《江 雪》

唐•柳宗元

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。