二十四节气｜大寒

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑，太阳黄经达300度，于每年公历1月20至21日交节。

大寒时节

《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。

大寒三候

一候鸡乳

自然界的动物可以感知到外界温度的变化，大寒虽然是一年中最冷的时刻，但是从冬至开始阴阳逐渐发生变化，鸡开始感受到外界阳气逐渐上升，所以开始繁育后代。

二候征鸟厉疾

各种善于飞翔的鸟类会开始加快捕食的频率，盘旋于空中到处寻找食物，因为这个时节天气温度较低，所以需要更多的食物来弥补身体因寒冷所消耗的能量。

三候水泽腹坚

因为天气非常寒冷，所以江河里的湖水都冻得非常厚实，可以说是水泽腹坚。北方的冬天在大寒的节气里，河流里面都是厚厚的冰层，不仅人可以在上面行走玩耍，车辆也可以在上面通行。

大寒习俗

备 年

每到大寒节气，人们便开始忙着为过年准备——赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

尾牙祭

尾牙祭可以说是大寒的专属习俗，“一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神”描写的就是它，“做牙”是祭拜土地的一种仪式，准备丰盛的美食饱餐一顿又叫“打牙祭”。

做牙有头牙和尾牙之分，大寒之时，正值尾牙，在此时准备鸡鸭鱼肉、春卷糯米糕等美食，叫上亲友围上一桌，共同品尝，打打牙祭，寓意年年高升。

踩 岁

旧时大寒时节人们会争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。

大寒诗词

《大寒吟》

宋 邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《大 寒》

宋 陆游

大寒雪未消，闭户不能出，

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

拂麈取一编，相对辄终日。

亡羊戒多岐，学道当致一，

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会见高崒嵂。

颓龄虽已迫，孺子有美质。