闽俗时节｜闽式饮食中的二十四节气——大暑

蒲葵也解归掌握，

纨素未应捐箧中。

莫把暗尘涴明月，

好驱大暑来清风。

腐草为萤；土润溽暑；大雨时行

大暑，是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气，时间点在公历7月22-24日交节，斗指未，太阳达到黄经120°时。

在福建一带，每到了大暑，也正是荔枝大量成熟的时候，闽人认为，大暑天吃荔枝，效同人参，有助于夏季养生，将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻取出品尝，最惬意、最滋补。人们还会拿着荔枝互赠亲友来表达心意，荔枝代表着团聚、友谊、吉祥等美好寓意，因此，送荔枝也被视为一种美好的象征，表达人们对彼此的关爱和重视。

此外，莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫作“过大暑”。米糟，又称醪糟，俗称糯米酒或酒酿，是以糯米为原料，蒸熟后加以酒粬天然发酵而成，到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食，食用米糟有着“大补元气”的说法。

温汤羊肉是莆田独特的风味小吃之一，把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚烫的锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，浸泡一定时间后取出，食用时，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鲜可口。夏日天气湿热，人们食欲减退，体内积热，在伏天吃羊肉有着以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除的功效。

在大暑这天客家人吃会“仙人冻”。客家人俗称的仙人冻，又名仙草冻，是著名的客家小吃，它是用仙人草熬制成的，有着吃了“仙人冻”盛夏不会长痱子的说法。客家传说西王母为表彰后羿射日的功绩赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中，独留后羿在人间。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。

福建闽南地区有吃凤梨的习俗，因凤梨的闽南语发音与“旺来”相同，故有平安吉祥、生意兴隆的象征。

“六月家家作半年，红团糖馅大于钱；娇儿痴女频欢乐，金鼓叮鼕嚷暑天”。大暑临近农历六月十五，由于农历六月十五日是全年的一半，民间讲究“过半年”，这天拜完神明后全家会一起吃“半年圆”。半年圆是用糯米磨成粉，再和上红面搓成，一家人品尝甜食，象征着团圆和甜蜜。

在大暑节气，可食粥补气清暑，典型的“度暑粥”可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、巷米小豆粥，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，可以帮助人们安度盛夏。