闽俗时节｜闽式饮食中的二十四节气——寒露

离披寒露下，

萧索微风触。

摧折有余青，

从横未须束。

鸿雁来宾；雀入大水为蛤；菊有黄华。

寒露，是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，时间点在公历10月7-9日交节，斗指辛，太阳达到黄经195°时。

所谓“白露谷，寒露豆”，寒露正是花生大量上市的时节，花生的吃法有许多花样，可水煮、可白晒、可炒制、可剥出花生仁制作甜汤或入菜，入口或绵软或酥脆。花生又叫长生果，寓意长寿健康，它里面的果仁很多，有多子多福的好意头，象征着子孙满堂、人丁兴旺。

寒露到，天气由凉爽转向寒冷，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论，此时人们应养阴防燥、润肺益胃，于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗，人们将芝麻熬成的芝麻糊，有润肺止咳的功效。

“秋风起，螃蟹肥，秋风响，蟹脚痒。”寒露时节，雌蟹黄膏丰腴，正是最佳品尝季节，此时的螃蟹肉质细嫩，易消化，营养也十分丰富，蛋白质的含量高，具有清热解毒、补骨添髓、活血祛痰、滋肝阴等功效。

寒露时菊花盛开，民间有饮菊花酒的习俗，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑等功效。菊花酒，是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的传统酒，古称长寿酒，在古代被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”。

常言道“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮”。到了寒露节气，橙红色的柿子开始上市，成为寒露节气的代表性水果，此时吃柿子可以养肺护胃，清除燥火，此外“柿”与“事”字谐音，古人亦将吃柿子誉为“事事如意”。

古语有言：“入秋吃山药，胜过吃补药”。山药在民间文化中，寓意着吉祥如意、幸福美满，食用时浇上这个时节特有的桂花蜜，淡淡的花香牢牢地包裹住每一块山药，山药软糯适口，桂花芳香甜蜜，有养护脾胃、滋肾益精、益肺止咳、缓解秋燥等功效。

寒露后，太阳高度继续降低，气温逐渐下降，气候干燥，人体易出现内热上火的情况，饮食应以养阴为主，多吃红薯，大枣，萝卜，蜂蜜等滋阴润燥、益胃生津的食物。