|
|
迎冬小雪至， 应节晚虹藏。 玉气徒成象， 星精不散光。 虹藏不见；天腾地降；闭塞成冬。 小雪，是二十四节气中的第二十个节气，也是冬季的第二个节气，时间点在公历11月22-23日交节，斗指亥，太阳达到黄经240°时。
冬日宜饮温酒，福建民间自古就有小雪酿酒的传统，低温可抑制微生物的滋长，小雪天冷适合酿酒，人们通常在此时节酿造新酒。红粬稻米黄酒，是闽派黄酒的代表，因其酿造工艺复杂、酒品浓郁醇香而享誉古今。三明尤溪桂峰黄酒是现今为数不多仍坚持运用传统工具，纯正手工酿造的美酒。 俗语云，“十月朝，糍粑禄禄烧”，小雪节气有吃糍粑的传统食俗。糍粑又称年糕，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，最早是农民用来祭牛神的供品。人们将糍粑制作成圆形，有大有小，寓意着年丰寿高、吉祥如意。 冬季正是芥菜的生长期，芥菜的口感爽脆，清香甘甜，此时福州人会用本地青红酒糟将芥菜制成糟菜。优质的糟菜，糟香与咸味通透全身，色呈金黄，干爽浓香，嚼之清脆而劲道，酸香能持久地萦回唇齿之间。 民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。 此外还有小雪晒鱼干的风俗，为了寒冬储存粮食做准备。在福州话中，“鱼”和“余”谐音，因此“鱼”寓意着有余，即寒冬有余粮、年年有余、年年顺利的好意头。 小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”，具有暖身的功效。 柚子是福州人用来供奉祖先的食品之一，小雪节气正好是柚子的丰收季节，人们会吃在此时鲜柚子，寓意平安和吉祥，同时也预示着来年事业发达。 按照传统理念，小雪节气过后可以开始进补，饮食上要注意“清内火，温润益肾，清补兼施”，可以吃甘寒之品，甘以生津，寒以清火，如萝卜、雪梨、银耳、百合等，也可以吃温肾之品，温润以养肾气，如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、枸杞、山药、黑芝麻等。（福建民俗博物馆供图） |
|
福建民俗博物馆抖音号 |
福建民俗博物馆微信公众号 |
