食品安全可追溯体系：“可追溯”能否追回安全

■食品安全可追溯体系的基础是生产流程的不断完善和改进。食品质量安全了，才能更有信心通过可追溯体系把这些信息“晒”给消费者，赢得好口碑

我的同事里有位新妈妈，为宝宝选购奶粉成了她的一件烦心事。面对市场上众多的奶粉品牌，选哪一种才安全，只能东打听西打听，为此耗费不少精力。偶然的机会，她得知可以查询婴幼儿乳粉安全可追溯体系选奶粉。她如获至宝，到市场上逛了一圈，却碰了一鼻子灰。

原来，所谓的可追溯体系只是“听起来很美，用起来很难”。大部分婴幼儿乳粉企业的可追溯体系不是查询不方便，就是信息太单一，根本没有参考价值。还有一些品牌，借着可追溯体系的噱头做了不少广告，吸引了不少眼球，可建设工作没有跟上，成了忽悠消费者的摆设。

食品安全可追溯，有利于保障老百姓舌尖上的安全。给食品贴上“身份证”，可以解决市场中信息不对称的问题，让食品企业生产、流通环节更加透明，既方便了消费者监督，让人们买得更加放心，也有利于产品追责，促使生产者合法经营。从国际上看，不少发达国家重视食品安全追溯体系，在保障食品安全的过程中发挥了积极作用。

近年来，我国食品安全追溯体系也开始走进普通百姓的视野。遭遇信任危机的食品行业，盼望着可追溯体系重振行业信心。比如，在最受关注的婴幼儿乳粉行业，部分奶粉生产企业建立了全过程的食品追溯体系。此外，跟老百姓生活息息相关的蔬菜和肉类行业，也加快了追溯体系建设步伐。在肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，生猪屠宰场关键环节的视频监控信息也传到了追溯管理平台，方便人们查询。

然而，建设食品可追溯体系过程中出现不少新问题，影响了其作用的发挥。推动标准不统一，企业在众多标准前无所适从；追溯信息不具体，消费者查询后并没有太多受益；监管部门不到位，不少企业把追溯体系作为营销涨价的噱头……原本有望追回安全的可追溯体系，在建设中却是零零散散、不成系统，实际效果与老百姓的预期相差甚远。

食品追溯体系是系统工程，需要政府协调、企业主导、消费者关注。在政府层面，应该对企业的追溯信息进行一定监管，保障消费者通过食品追溯体系查询相关信息，不是经企业“过滤”后的信息，防止企业对产品“只报喜不报忧”，避免食品追溯体系沦为摆设。

对于企业来说，食品安全可追溯体系的基础是生产流程的不断完善和改进。想要建设好追溯体系，生产企业要在保证食品质量安全的同时，抓好食品生产、存储、运输等各个环节，对整个生产过程严格把控，这样才能更有信心通过可追溯体系把这些信息“晒”给消费者，赢得好口碑。

食品可追溯体系在建设过程中，应该从消费者的角度出发，让消费者体验到更多实惠和便利。比如，利用好移动终端，让消费者用手机扫描二维码即可获取追溯信息；增加追溯信息量，让消费者可以获取对选购有实质性帮助的信息等。如此，食品安全可追溯体系才不会只是“听起来很美”，才能发挥好追回行业安全、追回消费者信任的作用。方敏