端午前夕：探寻“糯食之乡”贵州贞丰的美食财富秘密

中新社贵州贞丰5月23日电 题：端午前夕：探寻“糯食之乡”贵州贞丰的美食财富秘密

作者 杨云

在中国传统节日端午前夕，记者走进贵州省贞丰县，探寻这个以糯食闻名中外的小城如何创造舌尖上的财富。

漫步贞丰老城，糯米饭香气四溢，当地的布依族群众正制作各式糯食点心迎接端午节。在贞丰传统的“糯食一条街”，几家老字号糯食加工作坊正在赶制传统的贞丰灰粽和油糯米饭，为端午节备足货源。

据了解，贞丰以当地出产的糯米为主食材创作出贞丰糯米饭，从清朝嘉庆年间创始至今，成为中国南北方民众都能接受的贵州风味小吃。

贞丰糯米饭为何会成为贵州糯食代表？

“我们在贞丰县首家经营油糯米饭，几十年的老食客有不少。”贞丰县糯米饭经营户付正刚告诉记者，“糯米饭好吃，糯米是关键，贵州糯米数贞丰，贞丰糯米数岩鱼。”

岩鱼是贞丰县境内的布依族古寨之一，所产的糯米，周边村寨公认品质最好。

“‘糯食之乡’是吃出来的，‘吃’里面有文章。”在贞丰县岩鱼村，种了30多年糯稻的岩鱼村主任黄生辉从土壤、水质、气候、品种、技术、管理六个方面详细向记者介绍了贞丰为什么是“糯食之乡”。

“岩鱼种植糯稻的历史可以追溯到明朝，距今约有700年。”黄生辉说，“布依族是一个依山傍水而居的民族，擅长种植水稻。岩鱼村的先民定居这里后，利用甘甜的地下水种植糯稻，蒸出的糯米饭甘甜清香，绵糯可口。”

然而，以贞丰糯米为原料制作的糯米饭、灰粽等特色小吃，长时间并未形成产生规模经济效应。

近年来，贞丰官方以品牌化、精品化、全产业链理念，全力打造“贞丰一品”品牌，力争闯出一条优质农产品提质增效产业扶贫的路径。

“农业不做到标准化生产，就很难保证品质。”贞丰县副县长李正渊认为，“集中土地，实施标准化生产、品牌化销售，可以干成一家一户干不成、干不了的大事，提升贞丰农业附加值。”

糯米饭、灰粽等是“贞丰一品”的代表，却不是“贞丰一品”的全部。近年来，贞丰官方把县域优质的农特产品纳入该品牌，以政府助力、企业主导、市场运作的方式推广宣传。

如今，在贵州大数据发展机遇下，贞丰县成立了电子商务协会，架构起以县电子商务运营服务中心为关键节点的电子商务平台，以打造县域农特产品品牌为核心，以当地有机特色农业为基础，重点打造胖四娘粽子、保记牛干巴、顶坛花椒、下江黑猪、连环砂仁、古法红糖、茶叶、金谷黄鸡、小黄姜等电商品牌。

记者从贞丰县政府了解到，2017年，贞丰规划发展糯米种植基地2万亩，带动3万头生猪养殖和1500亩板栗、1000亩粽粑叶种植，建成糯食文化产业园和贞丰糯食文化一条街，发展餐饮门店200家，完成产值5亿元人民币，带动2万人就业，实现4000人脱贫。(完)