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冒着热气的汤面搭配各色辅料让食客唇齿留香，受到广泛欢迎。它以“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色而蜚声中外。
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在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在拉面（4月2日摄）。兰州牛肉面是“中式三大快餐”之一，拥有百年历史。它以“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色而蜚声中外。经过反复揉搓的面团在牛肉面师傅手中变化成粗细不一、圆扁不同的十余种面型。决定牛肉面味道的关键是浇在面条上的“老汤”，各个店家都有自己独特的汤料配方。从下锅煮面到端上餐桌，短短几分钟，一碗热腾腾的牛肉面便制作完成。冒着热气的汤面搭配各色辅料让食客唇齿留香，受到广泛欢迎。新华社记者范培珅 摄 |
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