兰州“陪餐制”保师生食品安全：同饮共食陪伴成长

中新网兰州4月12日电 (杨娜)“小朋友们，今天咱们吃的是兰州的特色美食，兰州烩菜。”4月份以来，每天临近饭点，兰州市七里河区保育院园长郑玲都会将当天要吃的食物介绍给保育院的小朋友们，兰州当地的特色食物颇受小朋友们的欢迎。

介绍完毕，郑玲会和保育院的其他老师一起试餐，确认好食物的温度、口味是否适宜小朋友食用之后，做好有关食品卫生、饭菜质量等记录，老师们才将食物分发给小朋友们，并由各班的老师陪着他们一起用餐。

由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》4月起开始施行。中小学、幼儿园教学点实行学校食品安全校长(园长)负责制。每餐均有负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；并对家长及时公布菜谱，主动接受监督。

郑玲说：“陪餐制”开始实施以来，保育院食堂做好的早、中、晚餐，她第一口品尝。食材的选择、口味的调配等都要严格管控，“以咱们兰州烩菜为例，我们会购买整只肉鸡为孩子们熬煮鸡汤，软烂的鸡肉需要厨师仔细剔骨撕碎以后，才能与其他蔬菜一起烹煮烩菜”。

七里河区市场监督管理局原晏家坪食药所所长王海飞日前接受中新网记者采访时表示，七里河区保育院的“陪餐”流程符合食品安全的要求，后续他们会加强检查评测的频率，做好监督检查，保障辖区内师生食品安全。

五岁半的王梓瑶坐得端正，等待着老师为他们发放食物。她喜欢吃幼儿园的蛋炒饭和包子，有鸡肉的烩菜和老师们做的手工馒头也让她觉得很美味，“在家里吃饭是爸爸妈妈陪着，在幼儿园有老师陪，很开心”。

为所有小朋友盛好饭菜之后，大二班的班主任张丽端起自己的饭菜，和同学们一起用餐。张丽说，自从开始陪着小朋友一起吃饭，她也了解到了课堂之外小朋友们更多的习惯和特点，这种沟通的氛围容易增进师生之间的情感。

“一起吃饭才能了解，哪个小朋友爱吃什么不爱吃什么，也能及时反应给学校，改进更新菜谱。”张丽认为，“陪餐制”除了能为学生营造更安全、健康的饮食环境，陪伴他们用餐的过程，亦是在陪伴他们成长。

从收到幼儿园发送给家长的文字信息，了解孩子每周的食谱到看到他们每天在学校吃饭的最新动态，作为家长的李富伟能直观地收到学校给予家长的反馈，做到真正的放心。儿子李佳润现在每天回家会向他讲述白天与老师们一起吃饭的趣事，一日三餐变成了孩子最开心的事情。

七里河区教育局局长魏政国表示，此次发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，在要求落实“校长陪餐制”的同时，更多的是规范了陪餐的行为，用制度强化了参与陪餐工作人员的责任心。

据兰州市教育局官方披露，目前该局已就落实“陪餐制”下发了相关文件，并根据相关要求对涉及陪餐的学校主要负责人进行政策解读和相关培训。同时联合兰州市场监管局等多个部门，对兰州市部分中小学校食堂、托幼机构食堂、“小饭桌”等进行食品安全大检查。(完)