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臭豆腐馅、海胆馅……饺子馅的脑洞有多大？
2021-12-24 作者：上官云 中国新闻网 责任编辑：吴静

中新网客户端北京12月24日电(记者 上官云)冬至已经来临，春节也就不远了。在年节临近之际，不少有关饺子的话题被刷上了热搜，很多网友晒出不同馅料的饺子，并分享吃法。

臭豆腐馅、三鲜馅、海胆馅……有人说，饺子好像挺百搭，从馅料到蘸料各有特点；也有人说，还是父母包的饺子好吃，因为有“家的味道”。

饺子也“百搭”？

最近，“饺子不要老是蘸着吃”成为热议话题，有网友分享了饺子的不同吃法，“油泼饺子”。

制作过程大致像这样：饺子煮熟捞出，放点小米辣、芝麻、葱花……泼上热油，再加上陈醋之类的调料，拌匀后就可以开吃。

看到这个话题，很多网友开始分享自家吃饺子的方法：“吃饺子没有醋，就没有灵魂”，“还是酸汤饺子好吃，放些虾皮，剥上几瓣蒜”……

此外，还有人分享了很多包饺子的创意：取一张面皮，放好馅料，在一双巧手下，成品可以变换各种造型，玫瑰饺子、荷花饺子，还有贝壳饺子……

也有人调侃，饺子看上去就挺百搭：好像什么馅都能驾驭，倭瓜馅白菜馅芹菜馅……另类一点的，还有海胆馅、臭豆腐馅等等。

这种看似不起眼的食物，有时候也承载着一份对亲人的思念，“要说好吃的饺子，还是家里人包的。”

饺子的“简史”

关于饺子，民俗专家萧放表示，过节吃饺子的习俗主要存在于北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南方的习俗中不太会吃饺子。

饺子出现的时间比较早。有一种说法认为，它源于古代的“角子”，这也是如今“饺子”一词的词源。水饺在唐代有“牢丸”之名，或又称为粉角。

在民间故事中，据说饺子起源于东汉时期，由“医圣”张仲景首创，那时候饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。

随着时间推移，吃饺子似乎带上了些许的趣味性。有专家认为，饺子作为大年初一的约定美食，可能是起于明代之时，而且还有在饺子中包物的特别游戏内容。

而据明代刘若愚的《酌中志》记载，饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”。

藏在饮食里的美好寓意

对于吃，人们往往有着各种创意，饺子也是如此。饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋等制作；馅料可荤可素、可甜可咸，而素馅，又可分为什锦素馅、普通素馅等等。

至于制熟的方法，可用煮、蒸、煎等等，像虾饺、酸汤水饺、锅贴煎饺之类，都是颇受人们喜爱的食品。

“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”不只是冬至，对一些人而言，吃饺子具有一种过节的仪式感。

饺子也不仅仅是一种美食。有说法称，鱼肉馅饺子意味着年年有余，芹菜馅饺子代表着对勤劳、务实的祝福。人们在过节时吃一顿饺子，也表达了对美好生活的向往。(完)

关键词：饺子,海胆,臭豆腐,饺子馅,脑洞
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