去年中国人均喝茶两斤 喝茶之道重在“适合”

原标题：茶之道 适合便是好

图片说明:中外嘉宾在上海国际茶文化旅游节上共论茶文化

图片作者：楼文彪

本报记者 楼文彪 摄

国际茶文化节牵手新民科学咖啡馆一起“品茶” 茶之道 适合便是好

2013年第20届上海国际茶文化旅游节上周五晚在大宁灵石公园开幕，品茗“达人”会聚茶文化名家讲坛暨第162期新民科学咖啡馆，揭开了小小茶叶身后的诸多奥妙。当科学、艺术和哲学在茶的世界里相遇，别有一番“跨界滋味”。

新民科学咖啡馆

主办：市科协新民晚报

三位对茶各有研究的主讲嘉宾达成共识：茶之道，不管论科学还是讲文化，关键都在“适合”二字。

本期活动由上海国际茶文化旅游节组委会、市科协和本报联合主办，由闸北区旅游局和上海帝芙特国际茶文化广场承办，由曹可凡主持。

人均年消费两斤茶叶

1991年，中国茶叶博物馆正式开馆；1994年，首届上海国际茶文化旅游节举办；至今这20多年正是当代中国茶产业和茶文化复兴的重要时期。中国茶叶博物馆馆长王建荣研究员回顾这段历史时感触良多——据统计，1993年我国茶叶总产量是53万吨，到2012年这个数字已增至178万吨；1993年我国茶叶内销量约35万吨，2012年已经增加到了147万吨；1994年（按11.6亿人计）全国人均消费茶叶0.3公斤，2012年（按13.7亿人计）人均消费茶叶1.07公斤。

全国许多大专院校都开设了茶文化专业，包括专科、本科、研究生。上世纪90年代末，茶艺师这个新生职业也被列入了国家职业大典，茶艺师职业技能培训和考核鉴定在全国各地相继展开。据王建荣介绍，起先接受茶艺师培训的多为服务行业的从业人员，而今70%以上的茶艺师都是茶与茶文化的爱好者。“对上海而言，尤其值得一提的是少儿茶艺，这是由上海领全国风气之先的。1992年8月，闸北区沪北新村小学就建起了5名小学生组成的上海第一支少儿茶艺队。现在，上海全市已有4万左右的学生参加少儿茶艺活动。”

古时入药还做凉拌菜

你也许不知道，茶叶最初不是用来泡茶喝的。王建荣为大家揭示了茶的“前世今生”：茶叶最早与人结缘，是入药用的；到了汉朝，又成了食物，属于凉拌菜；直至魏晋南北朝，茶才成为饮料。“在唐朝，人们对茶叶的冲泡方式流行煮茶法；到了宋代，又以点茶法为时尚。点茶后从中国传入日本，发展成现在的日本茶道。追根溯源，日本茶道的主要操作流程和器具，沿袭的都是我国宋朝的范式。”复旦大学图书馆馆长、著名历史地理学家葛剑雄教授指出，日本茶道如今世界闻名，相比之下，反倒是作为发源地的我们，不够重视自己的茶文化。