武夷山：红茶乌龙由此发端 武夷茶走世界

武夷茶禀天地之精华。

三、茶树品种资源丰富多彩

武夷山产茶历史悠久，经过长期的自然杂交，筛选出丰富多彩的品种资源。其中最负盛名的是四大名丛：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。目前栽培面积较大的是水仙、肉桂、奇种等品种。还有近十年来引进的八仙茶、黄奇、丹桂、九龙袍、茗科1号、黄观音、春兰与瑞香等高香优质茶叶新品种，使岩茶的品质风味更加多样化。

研究表明，各品种主要内含物的含量有差异，特别是影响香味比较明显的醚浸出物、可溶性糖、果胶等；各类氨基酸组成的差异与各品种品质关系非常明显。

据福建农林大学园艺学院生物工程实验室进行RAPD-PCR分析，得出遗传相似系数值，用UPGMA法聚类得到聚类树状图，结果表明：武夷山九龙窠母本大红袍第2株、第6株、御茶园大红袍和奇丹及省茶科所大红袍正等种质共属同一类群。

瑞典植物学家林奈（Linne）的《植物种类》一书，从植物学上将茶分成二类，其中之一为Var·Bohea（武夷变种）。可见武夷茶在世界上占有重要地位。

四、武夷山制茶工艺精湛

武夷茶的制作历史悠久，不断传承与创新。从南北朝简单的采叶做饼起，唐代蒸青团茶的研膏、蜡面，到宋代的龙团凤饼。从明代的煮青散茶，到清初不发酵的炒青、烘青绿茶，全发酵烘焙的小种红茶及半发酵的武夷岩茶（即乌龙茶）创制技术诞生，其中红茶与乌龙茶为世界首创。

由于武夷岩茶品质优异，早在1956年就被评为中国十大名茶之一。十大茶人陈橼概括总结道：“武夷岩茶的创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民称雄世界”。 2002年12月，武夷岩茶被国家入选为原产地保护产品。2006年5月，武夷岩茶（大红袍）制作技艺，获得首批国家级非物质文化遗产称号。大红袍传统制作技艺有1个国家级传承人、3个省级传承人、12个市级传承人。