建瓯：宋代点茶古艺复原研发获突破

“点茶”后，茶汤上形成丰富的厚层泡沫面上显现出一个“茶”字。

本报讯 2月22日晚，在建瓯龙焙茶艺会所，十多名茶友现场见证了复原宋代“点茶”技法演示。建瓯北苑御茶研究所“宋代点茶课题组”专家提壶点茶后，只见茶汤上形成丰富的厚层泡沫面上片刻间就显现出一个“茶”字，大家都激动不已，纷纷拿起相机、手机拍个不停。

据悉，此次宋代“点茶”复原效果比以往有极大进步，在茶汤上形成丰富的厚层泡沫写下的“茶”字字迹在1小时后依然非常清晰，取得了更多的“点茶”成功技法数据资料。

据介绍，宋代“点茶”是以茶汤为纸，用锡嘴茶壶注出的水为笔，写字作画。宋代“点茶”复原是建瓯北苑御茶研究所宋代点茶课题组的研发项目。课题组根据蔡襄《茶录》及宋徽宗《大观茶论》等古代文献，经反复试验于 2012年 11月4日首次复原出宋代“点茶”技法。此后又进行了进一步研究试验，掌握了更成熟的技法要点。

（范小辉 黄悦 文/摄）