肩负起承上启下的使命——访“瑞泉”黄氏11代制茶传人黄贤义

东南网8月4日讯（通讯员 熊慎端 记者 吴杨珠）作为生于解放前的闽北山里人，对那个充满苦难与艰辛年代的深刻感受，是后人无论如何无法全面理解的。坐在我面前的黄贤义，虽已过花甲之年，但仍神采奕奕，目光炯炯有神，谈起“瑞泉”黄氏的传统制茶历史，他记忆犹新，可谓如数家珍，娓娓道来，启迪后人。

黄贤义告诉记者，翻阅家谱记载，江夏黄氏，源远流长，至今已有300多年积殿，12代传奇。他的儿子，现在瑞泉岩茶厂的黄圣辉、黄圣亮已是黄氏家族的12代子孙。明末清初，黄氏祖先便在武夷山核心产茶区潜心研究，开始介入武夷岩茶。他们的祖先“士汉”公设立百年品牌——瑞泉岩茶厂。

如今游客如云的武夷山景区水帘洞景点，有一股山泉从岩穴中汩汩流出，这里处地偏静、清幽，当年居住这里的黄氏先祖视此为神赐之物，吉祥之水，故命名为“瑞泉”，千百年来，泉水潺潺不断，见证了武夷的历史沧桑，也涵养了先祖的人生哲学。

由于家境贫寒，黄贤义从10岁起便辍学在家。那时水帘洞景点的绿色茶园与现在没什么两样，这是山农祖祖辈辈赖以生存的根本。幼小的黄贤义便跟着父母和茶师，开始在茶堆里摸爬滚打。因体力不及，他只能干些扫地、拣茶的轻活。古人昔茶如命，一片茶叶犹如一粒大米，绝不肯轻易扫弃，黄贤义自从小就培养起珍惜劳动成果的良好习惯。16岁开始，他便和伙伴们上山学采茶，肩挑背驼，沿着弯曲的山路艰难下山，最终交给制茶师傅，但没有工钱，只换取一日三餐的伙食。18岁时，他被制茶师器重，开始学习焙茶，由于在实践中勤奋好学，26岁时，他终于成长为大师傅，能独立完成制茶的整个传统工艺流程。

在长期的摸索中，“夜间做茶定时法”、“带山采茶双重制”， “青培师傅遇事变通法”、“请祖师爷保佑平安法”等传统岩茶制作工艺被总结出来，为确保武夷岩茶品质奠定了坚实基础。经过历代瑞泉人的精心研究和不断实践，已积累了一整套完整的制作岩茶工艺，黄氏第12代传人黄圣亮，在2006年文化部确认首批国家非物质文化遗产传承人名单中榜上有名。回顾制茶的整个过程，黄贤义深有感触，其间的辛苦和欢乐只有他自己体会最深，每当用滴滴心血和汗水做出一批好茶时，他就抑制不住内心的激动，幸福感洋溢在脸上，人生也充满无限乐趣。

黄贤义回忆说，1982年以前，这里仍属于计划经济时代，我们茶农只管种植，不必过多考虑制作、销售和科研，因为这属于集体承担的职责。那时，虽然个人收入相对有限，但也能靠茶养家糊口，大家过着平稳和谐的日子。

时光转眼到了1999年，因武夷山申报世界文化与自然遗产名录的需要，黄贤义和邻居们一样，全部搬迁到山外，在市政府统一规划下，在武夷大道旁的桂林岩茶第一村建起新居和厂房，随后，创办了武夷山瑞泉岩茶有限公司。30多年来，黄贤义把更多精力用在研究岩茶种植、管理、采摘、气候影响及制作整个过程上，并注重培养后代传人，让武夷岩茶传统制作工艺永不断层。

瑞泉公司目前有近千亩正岩茶山，其中瑞泉岩下，着名的“三坑两涧”就有500亩，年产岩茶2万多公斤，品质优异的产品销往海内外，市场占有率不断提升，品牌知名度日益提高。面对稳定的发展形势，黄贤义一生坚持和追求的传统制作工艺没有停止，更未被机械制茶所取代。经过精心策划，福建省民营茶企中首家茶博馆已建成对外接待，在武夷山北景区3000多平方米的范围内，建成集制作、观赏、品评于一体的花园茶博馆，内设武夷岩茶传统手工制作技艺作坊及制茶工具、传统大红袍制作技艺研究所、大红袍文物陈列室、评审室、品饮室、书画观赏室等，构思精巧、装饰独特，古色古香的气息迎面而来，人们通过场景实物参观，参与茶室活动等，切实感受武夷岩茶的博大精深。

黄贤义说，传统手工制作技艺与机械制作，品质究竟有何不同，必须让事实和客户来说话。正因为如此，公司与武夷学院茶学院合作，并被团中央确定为青少年实践基地，目的在都于通过茶博馆这扇窗口，坚持传统制作工艺，让后人切实感受大红袍传统制作工艺的艰辛与浸透汗水的成果。现在，武夷山实验小学、武夷中小等每学期都会组织学生来到“瑞泉”茶博馆学习，通过现场演示，使他们了解古人制茶的内涵。近年来，武夷岩茶大红袍走向大江南北的寻常百姓家，但大红袍到底有什么药用价值，有多少健康元素，对人体又有多少益处，还缺乏科学依据。今年7月21日，首个武夷岩茶研究中心就在瑞泉公司成立，旨在优势互补，建立高校与茶企共建双赢的合作模式。1931年诞生于江西瑞金的沈阳药科大学，是我国历史最悠久的高等药学学府，具有光荣革命传统，为我国医药事业奉献了许多成果。为提高武夷岩茶研究和开发水平，进一步提升武夷岩茶品牌效应，沈阳药科大学将发挥药学科研优势，系统而全面地调查武夷岩茶资源，让茶文化与科学嫁接，将新的科学数据和标准元素，注入大红袍传统制作技艺，提高人们健康水平，让武夷山茶人早日梦圆。此前，沈阳药大已组织科考队伍，历经8年对大江南北中药资源的区域分布、数量和种类进行调查整理和完善，与相关企业建立了合作研究和技术服务关系，为武夷岩茶研究中心早出成果奠定了坚实基础。瑞泉公司期待着专家研究成果，将用科学准确的数据，让消费者更放心消费。

瑞泉注重人才的培养，已拥有自己的精英团队，但对热爱致力钻研武夷岩茶传统制作工艺的人才，一个也不放弃，并让他们有用武之地。记者采访时，一位来自河南信阳，刚从新疆农业大学毕业的学生千里迢迢找上门来，拜黄贤义为师。赵双告诉记者，他是从央视纪录片《茶，一片树叶的故事》中看到黄师傅精湛的手艺而感动的，正好自己也喜欢制茶工艺，希望黄老能收留弟子。黄贤义当即表示留下他，让他跟班学艺，以观后效。黄贤义说，茶博馆的建立，在武夷山茶企是具有划时代意义的，这里有国家承认的传承人手把手传授制作工艺，让人有身临其境之感，100%的手工，100%的含金量，制作的岩茶品质与机械制茶有何不同，人们通过零距离接触，自有品判。

黄贤义说，企业的定位与未来相当关键。他最大的心愿就是让传统制作工艺恢复到原状，把品质做到最高端，最有影响力，让消费者品尝到最高韵味的武夷岩茶。他说，自己一生这样挚着走来，布满艰辛与坎坷，开工没有回头箭，道路也不可能折回，作为11代黄氏制茶传人，必须将祖辈积淀的传统制作工艺完整展示出来，并发扬光大。瑞泉公司也将沿着这条道路坚定走下去，许多人因为传统制作工艺体力消耗大，工作时间长，学习过程长，而不愿涉足，因此也面临“人工荒”，正是这样，我们更要注重加强培养新人，让一脉相承的传统工艺代代相传，坚守特色，永放光芒。