台湾名茶"冻顶乌龙"的冲泡要点
2014-11-13 09:04:03 来源:山西青年报 责任编辑:邓忠卫 我来说两句 |
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冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,产自台湾,茶区海拔1000-1800公尺,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特,据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚,享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。 泡茶工具:紫砂壶一个、冻顶乌龙春池、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 冲泡方法: 温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。 洗茶:取5g左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。 泡茶:洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,其间,不断用开水淋浴茶壶,以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全散发出来。 出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可弥漫在空气中。 |
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