给考生们做点啥 准备中高考餐六个方面需注意

人民网北京6月3日电（崔璐）一年一度的高考又临近了。不少考生的家长真成了热锅上的蚂蚁，不知道该让孩子吃啥才好。如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐，孩子怎样吃才能保证有一个最佳的身体状况呢？考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，所以备考期间，应该格外准备考生的餐食，以备更好的发挥。

七个方面要注意：

1、要让孩子吃饱。由于天气炎热，加上学习紧张使得孩子的食欲降低，此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。一定要让孩子吃饱，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。

2、要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。

3、注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

4、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。一方面这类食物会降低人们的食欲。另一方面，吃多了不易消化。

5、适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

6、由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开“夜车”。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物有助恢复精力和体力。

知道了以上注意事项，还是发愁做什么该怎么办？我们特意为家长们搜集了一些简单易做营养丰富的美食，方便您做给考生吃。

杂锦滋味粥

材料：大米、小米、薏米、山药、核桃肉、眉豆、亚麻籽、燕麦、荞麦各15克，大良牛乳八片，鸡蛋两个。

烹制：将上述材料（牛乳和鸡蛋除外）加水2500毫升煮沸后用微火档再煮90分钟，其间要经常搅拌。待粥煮好后趁热将打匀的鸡蛋倒入粥内，然后加入牛乳搅溶即可。

酸菜焖腩肉

材料：带皮五花肉、酸菜、食用油、食盐、食糖、酱油。

烹制：不少人对酸菜情有独钟，那股酸爽劲能大大增强食欲，酸菜焖腩肉通常精选肥瘦适宜的带皮五花肉，切成方块直接入锅微炸以去除油分，待色彩红亮时捞起沥油。然后用油热锅后加入水、酱油和食糖，与酸菜、过油肉块一起焖烧，接着慢慢收汁。这样烹调出来的腩肉油亮诱人、入口即化，特别开胃解腻。

牛奶木瓜太极羹

材料：木瓜、牛奶、冰糖、蜂蜜、柠檬汁。

烹制：美妙而富有禅意的花式造型，带给考生视觉上的享受。将木瓜打成木瓜泥，将木瓜泥和牛奶调制时加入适量冰糖，放入锅中蒸，当温度达到80℃，添加蜂蜜、柠檬汁，释放出鲜奶、木瓜的香味，带来混搭的味蕾体验。

石斛汁火龙果烩鱼

材料：石斛、罗飞鱼、火龙果、西芹、红椒。

烹制：先将水库罗飞鱼均匀切成鱼肉粒，用少量盐腌制2分钟，添加少量生粉拌匀，在90℃左右的油温中煎至金黄色捞起，将西芹、红椒倒入锅中炒至半熟，再把火龙果粒和煎好的鱼肉倒入其中一起翻炒4~5下即可，再淋上石斛汁或放上新鲜铁皮石斛段。此菜为清热消暑“利器”。

牛油果鸡腿肉彩虹沙拉

材料：牛油果、鸡肉、圣女果、南瓜、紫甘蓝。彩椒。

烹制：“牛油果鸡腿肉彩虹沙拉”，颜值简直超标，一道一道热烈的色彩，就像彩虹一样让人心花怒放，可以勾起考生的食欲。这款沙拉选择了最有营养的鸡胸肉，还有可以帮助身体吸收更多保护性植物营养素的牛油果，酸甜饱满、香草味浓，健身和味蕾都照顾到。

咖喱土豆面包

材料：土豆、面包、马来西亚咖喱粉、椰浆、精盐、香菜、橄榄油、洋葱碎、蒜蓉、芫荽粉。

烹制：锅中倒入适量橄榄油，当油略冒青烟时，加入洋葱碎和蒜蓉爆香备用。土豆洗净，隔水蒸约20分钟，然后轻轻剥去外皮，并切成细粒。所有土豆粒入锅，添加少量开水并适当翻炒。下咖喱粉、芫荽粉，略放一点精盐调味，撒一些4厘米长的香菜段，然后一起拌匀。倒入适量椰浆，小火慢焖5分钟左右，直至收汁成糊状。取小圆球面包，削去其约五分之一的顶部，底部中间用刀掏空，然后迅速装入焖好的土豆粒，舀汁淋于表面，撒上爆香的洋葱碎和蒜蓉，加盖面包盖即成。