建瓯：复原宋代“点茶”技艺 传承北苑贡茶文化

您见过“乳雾汹涌”的茶汤么？您见过有人在白色的茶沫上写字画画么？在我们想象中觉得匪夷所思的场景，却是数百年前宋人喝茶的雅趣。日前，一场引人注目的宋代“点茶”技艺在建瓯市还原重现，让众多茶艺爱好者们一饱眼福，我们一起来看看。

日前，有大宋点茶第一传承人之称的王东从开封远道而来，与国家级茶艺师张丽英共同为大家还原重现一场精彩的宋代“点茶”技艺。

所谓“点茶”，就是将研细的茶粉放入宋代特有的茶具“兔毫盏”内，注入少许沸水，将茶末调成浓膏状，随后再次注入沸水，用茶筅搅动茶盏里的茶汤，使表面形成一层白乳般的泡沫，这层泡沫古人称之为“乳饽”，正是茶之精华所在；而经过不断注入沸水，同时环回击拂，最终将淡黑或青色的茶打出中间高、周围低的“云头雨脚”之状。然后采用“运匕法”，用茶匙在“云头雨脚”状上画出各种图案，就成了“茶百戏”。

据了解，“点茶”与“茶百戏”是宋代独创的一门特殊茶艺，最早流行于皇宫，而后流传于民间，在明代被罢造，从此失传。从2011年开始，王东以宋徽宗撰写的《大观茶论》等历史文献为依据，潜心研究四年，终使“茶百戏”重现开封。此次，他来到建瓯，正是为了传承茶艺文化。

而经过茶艺师持续了40多分钟的演示，宋代的“点茶”技艺得以基本还原在大家面前。几位嘉宾还现场品尝了珍贵的“乳饽”。

据悉，此次活动由逐梦人企业主办，旨在复兴大宋“点茶”技艺，培养一批热爱茶文化的人们，从而推动建瓯市茶产业的健康、快速发展。（包静）