左爱和：用诚信书写餐饮人生

东南网讯（通讯员 张依婷 李玄）“人之初，性本善，食为天，安为先，责任重，执法严，办餐饮，需谨慎……”12月26日早，左爱和带领着全体员工朗读桂都食品安全三字经。

“食品安全大于天，为了让大家都能够把食品安全放在第一位，我自己编写了食品安全三字经，要求酒店员工每天早会的时候都要念一遍，让诚信理念深入到每一位员工心中。”左爱和说。

左爱和是桂都大酒店的总经理，从1982年就开始从事餐饮工作，至今已经有30多年了，正是秉承着对饮食艺术的热爱和诚信经营，让她从一位厨师成长为桂都大酒店的总经理。

37年的平凡的餐饮服务，左爱和一直坚持以诚信服务为衡量检验工作的标尺，在做好服务的同时，对于原料采购、菜品质量、卫生安全，左爱和都严格把关。每天到酒店的第一件事，就是检查生鲜区和蔬菜区，查看食材是否新鲜；对于酒店购买的商品，都会要求商家明确标出商品的品名、产地、等级、计价单位、价格等，并建立细致的台账制度。

“师傅在教我们做菜之前，先交我们如何做人。她最常说的一句话就是，我们要把每一道为客人做的菜，都当成为家人做一样。”左爱和的徒弟刘友军告诉记者。

正是在左爱和的诚信经营下，2016年12月桂都国际大酒店荣获省餐饮烹饪行业协会授予的“诚信经营示范企业”。她个人先后多次获得中华金厨奖等中央级荣誉。

“做厨师是一种艺术，你给我一块肉，我可以做成红烧肉，麻花肉，粉蒸肉，这是一种艺术的享受，做出来的不是菜，是一件艺术品，给人家欣赏，给人家品尝。 ”左爱和告诉我们，从她刚开始成为一名厨师开始，她就希望自己的给人带来艺术的享受。

此外，左爱和还不断的传承和创新浦城的菜肴。这源于一道浦城传统菜——粉包汤。当左爱和还是一名学徒时，师傅蔡竹孙让她学做粉包汤，由于制作工艺较为复杂，左爱和失败了许多次，她打算放弃时，师傅却对她说：“今晚你没有做好这道菜，就不要睡觉了。”对于当时还年轻的左爱和来说，她并不懂师傅为什么要执着于这么一道并不是特别名贵的菜肴。“后来我发现了，原来这里面有承载着浦城的文化。”左爱和告诉记者，在师傅的教导下，她知道了浦城饮食的博大，并懂得了地域饮食文化传承的重要性。

如今，虽然已是当老板多年，但是厨房和做菜，还是她念念不忘的事情，她还经常下厨，并将浦城特产桂花和薏米融合在饮食文化中。“ 用薏米和桂花作为原材料，融合在一起，用浦城的麦芽糖做成假山。因为浦城的薏米、桂花，仅限于泡泡桂花茶，我就把桂花做成菜，这样出去就可以宣传我们浦城的文化。”

已花甲之年的她，仍坚守在餐饮行业的第一线，带领年轻团队仍在继续前行。