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邵武:又是一年三月三 乌饭好吃喷喷香

2022-04-07 11:42:22   来源:东南网 责任编辑:王俊杰    我来说两句
    

挤出乌稔叶的汁液 余晓勤/摄

在这一天,畲族人出门踏青采集乌稔叶,蒸制乌米饭。他们先将乌稔叶洗净杂质,切碎后放入石臼捣烂,再把乌稔叶装袋放入水中,将汁液揉搓出来,随着叶片的充分溶解,天然的黑色染剂就诞生了,再将糯米放置在乌稔叶水中,搅拌均匀浸泡一夜。在乌米饭制作的过程中,白色的糯米并不是一步就位变成乌米的,中间还会有一个“青米”的过程,浸泡过乌稔叶水的糯米呈青色。畲家人常说“一家蒸饭百家香”,经过四十分钟的蒸煮,乌稔叶的清香充分沁入到糯米之中,白嫩的糯米也换上了一件乌黑发亮的外衣。单是闻到味道,就已经让人食指大动,忍不住想要品尝。

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