立冬过后，便到了南平市松溪县百年蔗砍收期，农户们奔忙在蔗林间，砍蔗、剥叶、捆扎、装车，这些百年蔗将被送到糖厂熬制成百年蔗红糖。
“一定要尽可能地贴着根部砍下。”万通百年蔗专业合作社理事长吴庆有一边查看着百年蔗砍收情况，一边仔细地向蔗农交代细节。“如果不贴着砍，露出的部分冻坏了就带着根部一起腐烂了。若处理得好、不烂根，来年春天我们只需将蔗田焚烧灭虫等待百年蔗自然生长就好。”
11月30日，记者走进万前村百年蔗加工厂，刚采收的竹蔗堆满了院子，灶膛柴火烧得正旺，八口连环锅中蔗汁在烈火的温度下逐渐黏稠，榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型……经过一番加工后，红糖方可包装、销售。
百年蔗母蔗园 东南网记者陈艳 摄
松溪百年蔗是一种竹蔗，其母蔗种植于清朝雍正四年，宿根寿命至今已近三百年，是松溪独一无二的名片。用百年蔗制成的红糖呈黄白色，松软清甜、甜而不腻、蔗香浓郁，含有丰富的维生素和矿物质，在市场颇受欢迎。“目前，我们两条生产线都在生产，今年预计制糖12万斤，已经全部被客户预订了。准备再扩种60亩甘蔗。”作为村里带头扩种百年蔗的第一人、百年蔗糖厂负责人，百年蔗如今的发展令吴庆有欣喜不已。
搭起炉灶 “传家宝”里熬出糖
砍收百年蔗 东南网记者陈艳 摄
吴庆有是土生土长的松溪县万前村人，年轻时他在县里做小买卖，承包工程挣了钱，是村里的能人。2012年，村民将他推选为万前村党支部书记。面对万前村这样一个出门无路、过河无桥、致富无门的“三无村”，如何带领乡亲们把日子过好？吴庆有辗转反侧。当时正值松溪县响应上级政策，大力推进一村一品强村富民工程。一番思量后，他把希望放在了村里的“传家宝”——百年蔗上。
糖厂工人搬运采收下的百年蔗 东南网记者陈艳 摄
据记载，公元1727年，万前村魏氏家族种下一片“风水蔗”。世代更迭间，万前村民依靠百年蔗换粮食、果腹，解决温饱问题，度过了饥荒年，村民感念百年蔗恩情，在时代变迁之中仍然保留了0.7亩母蔗园。因其可以活几十上百年的独特性，1992年，百年蔗作为宝贵的甘蔗种质资源被松溪县列入重要保护对象。
吴庆有组织召开了一次支部党员会议。吴庆有认为，以前在万前村，有村民种甘蔗制糖，1亩甘蔗地可产0.5万多公斤甘蔗，50公斤甘蔗可制作3.5公斤红糖，出糖量高。和种植茶叶相比，每亩经济效益要多出两三千元。经过一番讨论，大伙一致赞成成立万通百年蔗专业合作社，由党员干部先试先行，并推举吴庆有为合作社理事长。
熬糖 东南网记者陈艳 摄
说干就干，吴庆有和村委会主任王进胜、老主任王仕有三人，挖了自家三亩茶树扩种上百年蔗。奈何第一次熬红糖的他们没有经验，制作出的糖难以成形、口感极差，一下亏了三万多元。
本想带个好头结果出师不利，回忆起百年蔗事业的开端，吴庆有心中仍是百感交汇。“这个事必须做下去！”抱着这个想法，一番商量后，吴庆有几人开着车到素有“红糖之乡”的浙江义乌学习经验，并以800元每天的价钱请来了专业的制糖师傅。
起炉灶，榨蔗汁，烧火熬糖……在师傅手把手的指导下，第一锅红糖制成了。虽然未销售获利，但燃起了大伙的信心。吴庆有在村中公告栏里贴出通知：“全村人愿意入股的都可自愿加入。”
2013年，在吴庆有等党员干部的带动下，万前村30余户农户加入合作社，筹集资金100余万元，购入三台榨糖机、一台熬糖设备，建设了2000多平方米的百年蔗制糖厂，迈出了百年蔗产业化发展的第一步。
火候得宜 制得好糖共致富
采收下的百年蔗 东南网记者陈艳 摄
彼时，百年蔗红糖还“藏在深闺人未识”，所有产品全靠三人委托朋友帮忙推荐给经销商寻找市场。但很快，尝到了“甜头”的厂商开始下订单回购。合作社的生意越来越好，每年甘蔗一收完，锅炉马上烧起柴火，五六个技术工轮流作业，要不停地干一个月。
“社里赚钱了，我们的生活也越过越好。”吴庆有清楚记得，年底分红时他开车到银行取来了一百八十多万元现金回村发放，父老乡亲们开心的笑容让他很满足。
女工们切割凝固成形的百年蔗红糖 东南网记者陈艳 摄
合作社的效益有目共睹，村民纷纷种蔗入股。然而，问题随之而来。个别农户追求产量过度浇水施肥，良莠不齐的管理方式对出糖的品质造成极大影响。“2018年我们亏损严重，一万七千多斤的糖都销不出去。”为加强对百年蔗的品质管理，吴庆有给全村开了个会，建议村民把所有甘蔗田都流转到百年蔗糖厂，并采取规范化管理。“蔗田流转后亩产量从18000斤降到8000斤，但保证了糖的质量。”吴庆有说：“种甘蔗像熬糖一样，火候太高、太低都出不了好糖。”同以往个人种植相比，甘蔗田流转后每亩可为村民增收3000元。
村民王仕俊告诉记者，他没参加合作社前只能耕田采茶，缺少收入来源。如今，家中6亩田流转给百年蔗糖厂，在糖厂做工每年可收入1万余元；闲时管理茶山，每年可稳定收入3万余元，年底合作社还有分红，日子越过越甜蜜。
目前，万前村种植百年蔗近500亩，村民种植百年蔗及分红实现人均增收达5000元以上，村民人均收入达2.1万元，村集体分红收入达15万元。吴庆有也添置了新车，并在城里为家里购置了新房。
以糖制酒 产业前景好
蔗酒发酵车间 东南网记者陈艳 摄
“今年的蔗酒已经酿下，发酵一个月就可以开始蒸馏了。”在合作社的酿酒车间，数十个不锈钢设备发出金属特有的冷光，与隔壁热火朝天的熬糖车间形成对比。
百年蔗独特的营养价值和稀缺性是公认的。吴庆有和股东们始终认为挖掘百年蔗的稀缺价值，开发衍生产品是百年蔗产业发展的必由之路。
2015年，糖厂就试过用蔗渣酿酒，但高昂的成本让大伙却步。直到2017年，吴庆有跟随郑墩镇原党委书记张亮到邻县东平高粱酒厂做客，一同实验了蔗酒酿制。“当时，我联系村民砍了280斤百年蔗送来。”吴庆有清楚地记得，“实验酒”成功后，糖厂立即派了2名技术骨干去酒厂学习。
百年蔗蔗酒产品 东南网记者张梦媛 摄
“等自家厂里添置好设备，酿出第一桶酒时，大家都高兴极了。”吴庆有告诉记者，开发百年蔗酒，可以对甘蔗进行充分利用，还可对制糖时产生的过滤物进行回收，既促进创收又减少了生产废渣排放。蔗酒入口醇厚、清甜，回味中有甘蔗的清香，口感完全不逊粮食酒。开发出百年蔗酒后，厂里每年可增收数百万元。
如今，吴庆有已不再担任万前村党支部书记，但带着乡亲们过好日子的初心不变，他把更多精力放在百年蔗合作社未来的发展上。眼下，吴庆有和他的合作伙伴正计划投资600万元为厂里盖一栋新的生产大楼。“在县里的指导下，百年蔗衍生品还有零食、糕点、功能性饮料等产品。等大楼盖好后，我们就再派人去学习。”吴庆有说。
走在万前村里，欧式风格的露台，鹅卵石铺就的庭院，大理石砌成的花圃栽满鲜花……万前村笔直的村道两旁，小洋楼鳞次栉比。甜蜜的蔗糖为万前村带来了甜蜜的生活。
据悉，松溪县政府高度重视并利用百年蔗这一稀缺在地资源，高位嫁接科研团队，现已利用百年蔗开发制作茶点、面膜、朗姆酒等多元产品。如今，百年蔗已被松溪县各乡镇推广引种，全县已推广种植百年蔗2000余亩，真正将独有的绿色稀缺资源转化为致富一方的特色产业。松溪县文旅局副局长叶明表示：“下一阶段，我们将在品牌的赋能下，协调发展一二三产业在古老的植物上‘开花结果’，为乡村振兴注入新动力。”
东南网出品
总策划：曾武华 许上福
策划：王祥楠 林雯晶
监制：许上福
记者：陈艳 张梦媛
视频：张梦媛 陈艳
责编：林瑶 李雅兰
海报：林睿