作品名称：《福州味道——红糟》

作品类别：征文

姓名：江梓夤

年龄：14岁

国别（地区）：马来西亚

选送单位：诗巫公教中学

指导老师：陈怡菁

福州味道——红糟

不管我们在何处，不管我们在何方，记忆中的味道就像一根线，缠住了我们的味蕾和挂念。

记忆中，每当有生日宴会时，餐桌上总会有红艳艳的鸡汤粉线。虽然外表上看起来有点像“鸡血汤”，但是鸡汤中的酒香气扑鼻而来却不呛，加上软弹的面线简直令人垂涎欲滴。记忆中，每当补习课程结束后，妈妈总是会带我到那熟悉的餐馆。刚坐下没多久，一碗香气四溢，色泽鲜艳诱人的红糟肉饭映入眼帘。一口吃下去，红糟中浓郁的酒香味和甘甜，配上肥而不腻的五花肉，红糟肉在嘴里入口即化的同时，软糯香甜的口感也在嘴里瞬间溢开，简直回味无穷。

记忆中的味道，都是由一种酒糟作为调味，它就是红糟。红糟属于闽菜系，它就是红曲酒发酵后过滤的酒渣，苏轼诗中“夜倾闽酒赤如丹”的“闽酒”就是红曲酒。在中国，红糟早已有1000多年的历史，《本草纲目》中更是记载红曲具有活血的功效，就连李时珍都评价说:“此乃人窥造化之巧者也，奇药也”。不仅如此，元朝钦膳正要认为它可以健脾、益气、温中。现如今还有人研究到，红糟具有降血脂、降血压、活血化瘀、治疗高血压等功效，因此红糟不仅是一美味，也是一种良药，对福州人来说简直是“宝贝”啊!

有人说“有福州人的地方，就会有红糟”，对福州人来说用红糟调味就跟中国川渝地区都喜欢用豆瓣酱来调味有异曲同工之处。无论是鸡、鸭、鱼、肉、菜还是点心，福州人都可以用红糟来制作。其中就有大家熟知的红糟肉、红糟酒面线、红糟酥排骨，就连光饼中夹杂的肉也会使用红糟肉，同时也有很多人选择用红糟来为荔枝肉来爆炒上色。

我没有到过中国福州，自然对它也没有什么印象，但是由于红糟美食的缘故吧，我好像离福州更近了。