做外卖 练“内功” 酒店业忙转型

厦门各酒店正积蓄力量，为疫后旅游市场做准备

金雁酒店提供餐饮外卖。记者 陈翠仙 摄

海西晨报讯（记者 陈翠仙）“高端酒店不‘高冷’，‘星级套餐’送到家。”据了解，为应对疫情影响，厦门各酒店转变经营思路，纷纷推出餐饮外卖服务。

当然，仅依靠外卖显然并不能让酒店行业转危为安。现阶段，厦门各酒店正积蓄力量，为疫后旅游市场做准备。

调整思路 高端酒店做外卖

据了解，疫情防控期间，餐饮外卖成为厦门各酒店转型的第一步。如今，针对本地市民的外卖服务成了酒店的一个增长点。

早在春节期间，金雁酒店就推出外送套餐。该酒店相关负责人告诉记者，借助外卖的形式，每天酒店能获得几万元的收入，最高一天达到近10万元。

华邑酒店、磐基希尔顿、香格里拉、国际会展酒店等也纷纷推出各式各样套餐外送服务，而且在复工后进一步推出了团体“复工餐”。对酒店业者而言，餐饮外卖不仅可以消耗因大量订单取消而积压的食材，也能在住宿停摆的时候创造一些收入。

随着餐饮行业的逐渐复工，酒店外卖的优势不再明显，便开始筹备其他服务，如洗衣服务、消毒杀菌服务、餐饮上门服务……“由于人们目前对外出就餐还是有一些顾虑，因此我们也考虑将服务送上门，如消费者点餐后，我们的厨师上门烧制。”金雁酒店相关负责人潘桂红告诉记者。

内外兼修 提前布局市场

对不少酒店业者而言，此次疫情是一次内部整顿、“充电”的机会。厦门市文旅局为文旅企业安排了不少培训课程，携程等OTA平台也推出线上课程，助力酒店业者提升“内功”。

不少酒店也对酒店环境进行了改造升级。记者了解到，白鹭宾馆已着手对客房进行改造提升，金雁酒店也对客房逐一“体检”，不少民宿则趁机“改头换面”。

经过“修整”的酒店业者更加自信，已开始布局以后的旅游市场，推出了预订优惠。记者在携程“预约未来旅行”活动页面看到，厦门多家星级酒店参与“超值好货提前囤”预售：原价2272元的厦门悦华酒店，打包预售价仅929元；原价2352元的厦门海悦山庄酒店豪华大床房2晚、原价2272元的厦门国际会议中心酒店高级CBD景观大床房2晚、原价3039元的鼓浪屿李家庄酒店余韵房2晚，都以999元的特价打包预售……

众多产品推出，吸引不少外省游客“囤酒店”。据携程相关数据显示，3月上旬以来，厦门酒店预售产品销量2周内翻了10倍以上，高峰期则将近20倍。

多项扶持 助力行业复苏

面对疫情，高端酒店背后往往有集团“撑腰”，相比之下，民宿、单体酒店等体量较小的企业受到的冲击更大。对此，厦门文旅部门与OTA平台纷纷出台相关措施，帮助这些企业渡过难关。

曾厝垵一民宿负责人告诉记者，春节前后大量订单取消，但每月的租金等开销却无法避免，造成资金流告急。与该业者有同样烦恼的从业者不在少数。针对这一情况，厦门市文旅局推出相应措施，例如缓缴、减免税费，缓缴医社保，加大金融扶持，提供低息贷款等。携程金融则分别针对酒店和旅游供应商携手多家银行合作伙伴，为携程平台商户提供不少于100亿元额度规模的小微贷款。

面对疫情这种不可控因素，未来酒店业者该如何防控？有专家建议，酒店业是成本弹性很低、营收弹性很高的行业，风险防控需沿着提高成本弹性、降低营收弹性的方向入手，例如客房清扫工作可采取外包的模式，因为这种模式可以有效降低人工成本，也有很强的成本弹性，遇到风险时可有效降低自身受损程度。