青运莆田食品安全保障咋做到 东南网告诉你答案

工作人员在检测食品安全

东南网莆田10月24日讯（本网记者 吴炳端 陈淑霞） 10月18日，中华人民共和国第一届青年运动会在福州盛大开幕。莆田赛区承办射击、射箭项目比赛，今天也已进入最后一天的赛程。

食品安全对于比赛中的运动员、裁判员、技术官员，以及志愿者等其他众多参与到赛事当中的工作人员尤为重要。比赛期间，莆田市食药监局荔城分局西天尾食药监所保障体育公园赛场内食堂的食品安全，镇海街道食药监所保障青运会的食材供应安全，拱辰街道食药监所保障裁判、记者、官员入住凤达、海源酒店的食品安全。

那么莆田市食品药品监督局（下面简称“食药监”）荔城分局在青运莆田赛区是如何层层保障食品安全关的呢？一起跟随东南网记者来探究一下。

体育公园食堂食物按A级指标供应

10月22日早上，东南网记者来到体育公园食堂，跟随西天尾食药监所的工作人员了解他们是如何做到食品安全保障的。

西天尾食药监所副所长张军向记者介绍，食堂里的食物是按照A级指标供应的，厨房分为蔬菜加工、肉类加工和海鲜加工的加工区，分别加工不同的食材，不会导致混乱。还配了专门的检测仪器，用来检测蔬菜是否有农药残留，肉类是否有瘦肉精等，保证食材的安全。

食药监荔城分局执法大队赵建徽介绍说，考虑到一些北方的运动员吃面食，厨房还配有面点房，都是纯手工制作，没有任何添加，保证绝对的安全；食材还没用到的，都是先存放在大冰柜里面，等到要用的时候才拿出来，保证食材的新鲜；而且每个食物都有留样，原来留样的食物是48个小时，这次的留样在48个小时之后再冷冻15天，万一有就餐人员出了什么状况，可以很快查出是哪个食物引起的不适，确保运动员的饮食安全，；在餐厅门口还立有可能导致过敏反应的食品及其制品的友情提醒牌子，提醒青运会就餐人员根据自身体质谨慎选择食物。

“只要人为能够做到的最好的，我们都去做了，以此确保青运会期间所有人员的饮食安全。”食药监荔城分局执法大队赵建徽说道。

工作人员检查调味剂

酒店食材供应需经过多道检查程序

22日下午，东南网记者来到裁判、媒体记者、技术官员入住的凤达酒店，与拱辰街道食药监所工作人员一起为青运会工作人员的食品安全保驾护航。

负责凤达酒店裁判记者官员饮食安全的拱辰街道食药监所工作人员林智冲像记者介绍，因为凤达酒店接待的裁判官员，本来食物供应是C级指标，但是为了青运会的顺利进行，把指标提到B级，保证食品安全。

酒店会提前一天把食材单、菜单送到拱辰食药监所，食材运送过来后我们就会按照单子对照食材是否正确，之后在厨房检查调味品是否合格，是否有把食品留样，在食物端上去后是否有做保温，餐具是否经过消毒处理。都要经过系列检查，层层把关。

食药监工作人员在对食材生产批次

超市食材供应贴青运会专用食材封条

23日下午，记者来到青运会专用食材供应的永辉超市仓库，了解镇海街道食药监所保障青运会的食材供应安全。镇海街道食药监所副所长林宇向记者介绍，他们每天都要对运过来入库的食材进行检查，查看是否是同一批次，检查合格了再贴上青运会专用食材的封条存入仓库。等到体育公园食堂和酒店需要食材的时候，在出库全程跟车监管，以此来保证食材的安全。

莆田市食药监局荔城分局林副局长告诉东南网记者，他们在国庆节对食材开始检测，14号出了报告，要入库验收，那段时间非常忙，都是检测到凌晨两三点。“因为那是我们的责任”，林副局长如此说道。

谈到此次青运会的食品监管，莆田市食品药品监督管理局荔城分局局长陈鸿霖说道，此次青运会是食药监局荔城分局规格最高的一个赛事食品安全监管。而且全局组织到位，人员到位，措施到位，保证食材安全，储存等来有影，去有踪。这样做也收到了明显的成效，达到食品零意外，零兴奋剂，得到赛委会的充分肯定。