平潭这个北漂姑娘带你邂逅舌尖上的“小确幸”

东南网6月1日报道（福建日报APP-新福建记者 张哲昊）“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，诗人杜甫虽出身官宦之家，但对美食却颇有感触。在中国，“民以食为天”是件亘古不变的事。在平潭，一种强调个性化的饮食文化前不久刷爆了不少人的微信朋友圈，这说的是“茶七饭八美食工作室”（以下简称“茶七饭八”）。它的创始人陈贞贞告诉记者：“我们要把餐厅搬到森林里、沙滩上、或是海边等等各种你想去的地方。”

海边野餐 图为受访者提供

心之所向，平潭姑娘北漂回岚创业

1986年出生的陈贞贞，自小生长在平潭北街，14岁的时候离开平潭前往北方定居。之后每一年回岚探亲，她都不由得感慨平潭日新月异的变化——曾经的偏远小岛，现在俨然是一方创业热土。“我的根在平潭，是一定要回来的。”陈贞贞说。

投身创业大潮之前，陈贞贞任职于北京一家中外合资企业。“每天挤班车上班，掐着时间打卡，这样不断重复的生活更像是种束缚。”陈贞贞坦言。

辞职之后，陈贞贞和哥哥先是合资创办了一家海鲜电商公司，主要给各大料理店供货，年销售额达千万。但钟情于研发创意料理的陈贞贞并不满足，渐渐地，她萌生出了“自己做餐饮”的想法。

一次偶然，陈贞贞在北京的街头看到了平潭城市形象宣传的广告。对故土的思念，和对新机遇的好奇交织在一起，涌上心头。“没想到老家的广告都‘打’到首都来了！”这也成了她下定决心回到平潭创业的契机。

东南亚创意料理 图为受访者提供

与许多创业者一样，“情怀”是支撑陈贞贞创业的动力，“做美食的分享者”是她不变的初衷。这个在北方生活多年的女孩酷爱口味独特的东南亚料理，也曾远赴泰国清迈追寻泰北的饮食根源，最后以这座小城为起点，开始了自己的创业之旅。

陈贞贞坚信美食无地域之分，在菜肴里融入当地特色，或是把所有的元素重新排列组合，从而研发出新的料理是她的兴趣所在。

于是，2017年6月，平潭第一家主营私人定制的美食工作室“茶七饭八”就这样诞生了。

赏味匠心，顾客吃出“小确幸”

坐在环境优美的庭院里，品一口外酥内滑的“陈氏柠檬奶油泡芙”，不仅给你带来满满的幸福感，更能让你在往后的周末怀念起整个过程的美好，这大抵就是生活的“小确幸”了吧。

“高颜值”甜品 图为受访者提供

陈贞贞认为，品尝美食不仅仅是要满足食客们的口和胃，更是关乎仪式之美的通感享受和情感升华。

说起“茶七饭八”的名称，其实是中国传统餐桌礼仪中关于“度”的规矩：茶满，端茶时滚烫的茶水容易烫了客人的手，失礼；饭满，客人无从下口，没了吃相，矜持和文雅也就无从谈起。所以，上茶，茶杯斟七成即可，盛饭可添八成，一切点到为止。在中国，商洽生意，亲朋聚会，也多在这盅茶，这碗饭之中。

陈贞贞正在布置餐桌 图为受访者提供

“下厨所用食材的比例也讲求‘度’，量不宜太多或过少，一旦偏离‘比例’这一标尺，美食的本真就会被破坏。”用匠心守护品质，这是陈贞贞心中，餐饮工作者对料理的至高礼敬。

此外，陈贞贞坚持以“安全经营、科学配餐”为原则，做零添加健康美食的倡导者。比如，她“拒绝任何添加剂”，只用以“新鲜和健康”闻名的动物奶油来制作西点。

精心布置的活动场地 图为受访者提供

除了菜肴的“高颜值”和“好味道”，“茶七饭八”还致力于让顾客身处星级酒店般的用餐环境中。“我们与酒店的最大区别就在于服务方便快捷，还能帮客人控制预算。”陈贞贞说。

不仅如此，“茶七饭八”更是推出了料理培训、私人饭局、订婚喜宴等各种服务，其多元化的业务范围也为平潭美食圈注入了不少惊喜。

不忘初心，逐梦路上砥砺前行

去年6月，才刚呱呱落地的“茶七饭八”就举办了两场盛大的定制派对，疯狂“吸睛”，有惬意的海边野餐，也有高格调的商务私宴，吸引了超过500名“饕餮客”。现场，陈贞贞亲自上阵掌勺，再配上美酒以及精心布置的场地，让活动参与者陈先生发自内心地表示“没想到，吃饭也可以变成一件好玩的事。”

“茶七饭八”举办的DIY烘焙课堂 图为受访者提供

然而，创业之路表面“光鲜”，但守业却难。时间一长，资金周转、人员变化、运营模式水土不服等等问题接踵而至。

经过一段时间的观察，陈贞贞发现“私厨餐饮”在平潭还未形成氛围，市场尚不成熟，缺少足量、稳定的客户群体。

面对困境，陈贞贞没有选择低头。结合平潭实际情况，她决定专注于举办美食培训、承接活动以及推出外卖产品，逐渐培育、引导市场。

随着“茶七饭八”名声越来越大，陈贞贞的美食理念也吸引了更多人加入进来。现在，这支6人团队里，有来自北京从事异国料理的私厨，有曾任职于国际五星级酒店的烘焙师，还有从台湾来的专业顾问等等。

陈贞贞（右二）和她的团队 图为受访者提供

下一步，陈贞贞还打算和平潭众多民宿达成战略合作，由“茶七饭八”向住户提供定制餐。“跟本地顾客相比，外来游客在餐饮及消费理念上的接受程度都比较高，我们会和各个民宿达成一个长期的合作，替民宿节省中间环节。专业定制是我们的优势，同时我们也会给民宿共赢共利的空间。”陈贞贞说。

五月盛夏，约上好友，不负平潭夏日的好风光，也不拂游人出行的美意。订下一个约会场地，邂逅一场美食奇遇。