“鲜”劲十足！平潭“金钩海米”原来是这样制作出来的

 要说平潭的特色海产品，金钩海米(海米、虾米或虾仁)一定算得上其中一个。其味道鲜美且营养价值极高，一直以来都备受青睐。尤其是东庠岛的海米，因其地理位置优越，鱼虾肥硕鲜美，吃起来还有一丝丝甜味。

如今，正是平潭东庠渔民加工海米的旺季，许多人都慕名前去采购、尝鲜，快跟着小编一起来看看！

地理位置优越 鱼虾肥硕鲜美

金钩海米

说到鲜，自然也离不开“先”。“东庠渔船从出海捕捞到回港只需要几个小时。新鲜的鱼虾不需要冰镇，渔民在第一时间将虾买回去加工，其鲜度便得到了保证。”陈莲香说。

陈莲香，平潭东庠乡湖边村人，从事海米加工制作已经30多年。

据她介绍，东庠岛渔民捕捞的海域相较平潭其他地方，位置更靠东，暗礁多，洋流循环快，鱼虾在这种环境中生长，就好比整天在做有氧运动，生长得肥硕鲜美，因此，大家都说东庠的海鲜吃起来有一丝丝的甜味。

洗虾、煮虾、晒虾  一道道工序皆有讲究

渔船带着刚捕捞的海鲜靠岸

每当有渔船回港，陈莲香便早早守在码头等待卸货，待虾装满两三个箩筐，就将其抬到车上，运到作坊加工。

作坊有一排石头砌好的水窟，水窟里装满淡水。当新鲜的虾从码头运回来后，就要开始进行清洗。“海虾要用淡水反复冲荡，这样晒出来虾的颜色才会透亮。”陈莲香说。

陈莲香带着挑拣好的海虾回作坊加工

清洗完后，便可以起锅烧水，将洗好的虾下锅，撒上一碗盐巴，用麻布盖住锅。“适量的盐巴不仅可以保证虾仁的口感，也能延长存放的时间。”前来帮忙煮虾的林文享说，麻布密封性好，煮的时间短，虾肉不容易变老。

待小箩筐中的虾稍微冷却后，便可将其放在太阳底下晒。遇到天气晴朗的日子，晒一至两天就能干，期间间隔一两小时就要把虾翻一翻，才能保证晒的均匀。

传统工艺生产出来的海米味道鲜美、咸淡适宜，在市场上颇受欢迎。“现在一些作坊采用机器将虾烘干，虽然速度快，味道却差了许多。”陈莲香说。

开启花样吃法  泡面+海米“鲜”劲十足

刚出锅的海虾

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，海岛村民多将其炖肉汤食用，也有的将其磨成粉末，泡在米糊中，喂给小孩子吃。

陈莲香还告诉我们一个独特的海米吃法：“小时候我女儿经常带同学来家玩，开渔期间大人都很忙，没有时间煮饭，孩子们竟发明了泡面+海米的有趣吃法，泡面的香味配上东庠“鲜”劲十足的海米，那味道确实让人难忘，飘出来的香味，闻起来真的叫人馋啊!”

看到这，小伙伴们是不是蠢蠢欲动啦?除了新鲜的海产品，这里的风景也很漂亮。

东庠岛孝北村

东庠岛孝北村石厝

东庠孝北村