四星酒店一席宴虾螃蟹成剩菜 浪费现象触目惊心

食客

年轻人更容易剩菜 点菜随性嫌打包烦

采访中，多位餐馆老板和酒店相关负责人告诉记者，相比中年和老年消费者，年轻人更容易剩菜。

“老一辈人点菜时一般会以人数决定菜量，吃饭时也会劝客人多吃，为客人分餐，尽量不要浪费，剩下的菜品多会打包走。年轻人点菜时更随性，想吃什么就点什么，剩下的菜量多时也不计较。点菜时，大家一般都会点主食，比如卤面或者炒面线等，但相比其他菜品来说，很多年轻人对这些主食的兴趣不大，大家都只是象征性地动一下筷子，剩下的量也不少。一些年轻人嫌打包麻烦，最后，这些剩菜只能倒掉。我们提倡大家打包带走，不浪费。”市区一家五星级酒店的相关负责人说。

“结账时，看到客人桌上有剩菜我们都会询问需不需要打包。一般情况下，如果菜剩得多，中年人和老年人都会主动提出要打包，但是年轻人比较少这么做。有时候，我们告诉年轻人不打包很浪费，大部分人犹豫一下后，还是会告诉我们算了。我觉得，大量的剩菜还是应该打包的，这样客人不吃亏，我们看了也不心疼。”市区一家川菜馆的老板说。

酒店

剩菜远比剩饭要多 提倡打包不要浪费

昨日下午3点，市区迎津街上一家东北餐馆刚刚清理完中午营业后留下的剩菜。老板告诉记者，其实餐馆每天剩下的米饭并不多，剩菜相比米饭要多一些，很多客人会选择把剩菜打包回家。

“我们餐馆每顿会煮一个电饭煲的米饭，总量差不多是3斤左右，一般不会剩下，因为店里的10几个员工也要吃饭。如果中午有剩饭，我们不会留到晚上给客人吃，都是员工自己吃。客人不打包的剩菜多只能倒掉。”老板说。

在市区的另外几家川菜馆和快餐店内，大部分老板都表示，剩菜一般都让泔水厂回收，米饭一般都是控量煮的，因为店内每天的客流量能够通过长期的经验计算出来，应该煮多少米饭厨师都有把握。如果客流量超过了平均值，可以临时再煮。

记者从市区的几家星级酒店内了解到，星级酒店内厨师每天煮米饭时也会进行严格控量。

泉州某连锁星级酒店的相关负责人表示，酒店每天的米饭和其他粮食的消耗量并不算多，大型宴席上，剩菜多会被主人打包走，建议消费者应该这么做，把剩菜倒掉实在浪费。