老人各个时期的照片挂满了墙壁

粗粮可延缓细胞老化

搜寻赖叶奶奶的生活习惯，老人家爱吃粗粮给记者留下了深刻的印象。粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮有很好的养脾胃的效果，尤其在春季最适合食用。

关于粗粮对肠胃的作用，林禾禧医生解释说，粗粮里有丰富的膳食纤维，对维护消化系统健康有着显著的效果。特别是中老年人，肠胃功能开始衰退，太多油腻、高脂肪、高蛋白的食物容易加重肠胃负担，影响人的健康，因此，粗粮最适合这类人群。粗粮里不仅有膳食纤维，更含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、钙、磷等矿物质及维生素，对抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病也有不错的效果。更值得挖掘的是，粗粮特有的抗氧化性质对延缓细胞老化有着不可忽视的作用。

然而，粗粮虽好，也不可“贪食”，成人每天食用量大概在50—100克即可，且品种要丰富一些。如果吃得太多，不仅不利健康，反而会影响肠胃的消化吸收，过量食用粗粮甚至可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。因此，在食用方法上，吃粗粮的同时要多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍的水。此外，要循序渐进食用粗粮，突然大量食用，易引起肠道的不适应。