安溪茶农创新制茶工艺 苦瓜铁观音走向市场

吃不完的苦瓜带出新的制茶工艺

如何想到制作苦瓜铁观音，随着聊天的深入，记者更想知道是什么给了这位茶农如此的灵感。

王铁树告诉记者，2011年的夏天，那年他家里种的苦瓜生长旺盛，产量很高，怎么吃也吃不完。有一天中午，他吃完午饭，刚好有点上火，到阁楼里找出藏了十几年的老铁观音，拿出一泡来冲。“大家都知道陈茶降火的功效吧！”边喝着陈茶，王铁树看到妻子又从田地里摘回了十几斤的苦瓜。妻子柯文兰对他说：“再不摘，苦瓜就要熟烂在地里了。”

看着又喜又忧的妻子，喝着口中的陈茶，王铁树的脑海里大胆地闪出了一个念头：苦瓜陈茶铁观音，双重降火功效！

是否有双重降火功效且先不论，陈茶怎么跟铁观音结合本身就是一个难题。苦瓜切片烘干与陈茶一块冲泡？不行，肯定太苦了，茶叶的香味没法渗透到苦瓜里，苦瓜的汁液也没法吸收到陈茶里。王铁树又想到了他曾到福州参观花茶制作工艺，能否把苦瓜片与陈茶一块烘干呢？尝试后，效果还是不理想。

“能否像竹筒饭那样，将苦瓜的瓤捞出来，然后将陈茶放进去烘干！”看到王铁树多天苦思冥想钻研苦瓜铁观音工艺，柯文兰拿出了竹筒饭做饭工艺供王铁树参考。“对，就这个法子！”王铁树一拍大腿，连声叫好！他立马操作实践，没想到这次，真的成功了！皮层的苦瓜在烘烤下，它的汁液慢慢渗透到陈茶里，茶叶的清香也覆盖到了苦瓜皮层上。

尝试成功后，王铁树立即叫来村里的老茶艺师一块品评，大家在肯定的同时，对烘焙的程序又提出了不少改进意见，这让王铁树有了更大的信心。苦瓜铁观音对烘焙的要求很高，“先后得作三次烘焙，每隔8个小时烘培一遍，必须得用文火，不然容易烤焦苦瓜。”

“减肥、清热解毒、降脂、降压，属于一年四季都可以喝的茶！”目前，对于苦瓜铁观音的功效，王铁树找了不少保健专家进行了认证，并得到了肯定的答案。今年5000斤的订单来之不易，王铁树对陈茶的年份和质量把控很严，每斤陈茶都要自己亲自挑选，“我们对苦瓜也要求是农家自己种的，无公害的，所以今年我家也扩大了苦瓜的种植面积。”