组建合作社开发系列产品 小桂花酝酿大财富

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小桂花酝酿大财富

村民在制作桂花干

核心提示

几个人在桂花树下拉开一块巨大的棚布，另外一个村民拿着五六米长的竹竿使劲地拍打桂花树，桂花像雨一样纷纷扬扬撒落下来，这就是安溪县虎邱镇林东村、芳亭村打桂花的情景（详见本报10月29日第七版）。那么，打下来的桂花做什么用呢？记者了解到，除了制作成桂花茶，还可以烘干直接喝。如今，安溪不少茶农更是在茶园中套种桂花树，打造生态茶园。

□记者吴志明 张九强 文/图

桂花茶制作工艺讲究

昨日上午，记者在安溪县虎邱镇芳亭村见到了70岁的村民陈荣芳。老陈制作桂花茶已25年，他向记者介绍了桂花茶的制作过程，打回鲜花后将花梗、树叶等杂物剔除，在洁净的竹垫或白布上铺放一层制作好的茶叶，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。“一般50公斤精制茶叶配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。茶要用老茶，新制的茶也要摊凉了才可以制作。”

照此一层茶一层花重复铺成堆，然后将花和茶搅拌均匀，摊开，厚度大约为30厘米，“温度低可以是40厘米”，盖上布。6小时左右翻开布再搅拌一番，让其散热，重新摊开盖上布。2小时再打开布，如果鲜花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，说明桂花香气已被茶叶吸收，就可以将花茶放到烘干机里烘干。老陈强调，烘干机的温度不能太高，而花茶也只能烘到八成干，“完全烘干就没有花的香气了。”扒开茶堆，将花渣筛去，桂花茶就做成了。

除了制作成花茶，芳亭村村干部陈进兴告诉记者，近几年不少村民还将桂花烘成桂花干，剔除花渣后直接泡水喝，“桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用”。