泉州去年消耗6万多头牛 宰杀点均无正规手续

宰牛点分布广散户多 牛肉安全监管遇尴尬

采访中，记者了解到牛肉上市的正规流程：买家要持相关部门批准的准调证，到卖家比如河南调进一批生牛，在购买时，卖家要提供当地有关部门出具的产地检疫证；买家购买回泉州后，在宰牛前生牛要经泉州农业部门、经贸部门的检疫和检验，检疫是否有疫情等，检验肉的品质有没坏掉、注水等，只有检验检疫合格并盖章后，才能流入市场。

在泉州，因没有定点屠宰场，在源头管理上，监管出现困难窘境。采访中，相关部门的负责人坦言，按规定，宰牛点的人员，要主动向部门申报检测，部门也要对辖区的宰牛点进行摸底，介入检验检疫。但现实情况是，宰牛点分布广、散户多，简易搭盖牛棚就可以作业，打一枪换一炮，在利益的驱动下，有的不愿申报，有的则有意“躲猫猫”，屠宰时间在后半夜，部门工作人员不可能天天24小时检查。牛肉一旦流入市场，要靠流通环节上的职能部门来查处，也无法“一查到底”。

【出路】

尽快设立定点宰牛场

为买到放心牛肉，泉州市农业局的相关负责人提醒市民，在购买牛肉时，可向商家索证索票，“证，即检验检疫证；票，即检验检疫的发票，有证有票，说明牛肉质量是比较有保证的”。

采访中，有关部门负责人呼吁，泉州应尽快设立定点的宰牛场，以便于源头管理和把控。

《福建省牲畜屠宰管理条例（2003年修订版）》中关于定点屠宰厂（场）的设立，指出定点屠宰厂（场）的设置规划由省人民政府按照统一规划、合理布局、有利流通、方便群众、便于检疫和管理的原则制定。定点屠宰厂（场）的设立申请，市、县人民政府应当在三十日内，组织商品流通行政主管部门和畜牧兽医管理部门以及其他有关部门，依照前款规定审查、确定，并颁发定点屠宰标志牌。