中断二十载 安溪湖头一老油坊再飘“古早味”

古早油味曾香飘百年

年近80的苏永平是李阿辉的邻居，他说，早在清代，湖头镇的老油坊就已经相当有名气，几乎每个村子都有。人们收齐花生，剥皮晒干后，便推到各个油坊，就着家长里短，坐等新油吃。“那是，一到‘开榨’季节，周边乡镇村民也大老远来榨油。他们提前把榨油的日子定好，到时日，呼朋引伴而至，形同圩日。”

进入上世纪90年代，“现代油”进入寻常百姓家，湖头古镇老油坊生意一落千丈。榨了一辈子油的李阿辉心灰意冷，将油坊交给儿子李中和。李中和接手后另觅他址，陆续购置新机器：用于给花生去壳的去皮机，用于碾碎花生的绞碎机，以及看似蠢笨却出油飞快的铁质压榨机——只需把炒好的花生装进去，开动电源，底部铁圈就开始从下往上顶，清亮的花生油就顺着边槽流出。

高效的榨油工艺很快占领市场，木制榨油机、老手艺渐被淘汰，湖头镇所有老油坊似乎一夜之间萧索，停产。李阿辉的老油坊就废弃了，一把大锁锁住了淘汰掉的木制榨油机，这一锁就是20年。

重修老油坊 产原生态油

如今，吃腻“现代油”又担心“地沟油”的湖头人，又思念起老油坊榨油的香醇。

半岭村妇女王秀卿说，老油坊里的油惯坏人的味觉，吃惯它，再去超市买油吃就难了，因为味觉告诉她们什么油好什么油坏，纯花生油的味道一咂就能咂出来。

李阿辉也一直认为，只有依靠老手艺榨的油，才够原汁原味，有老家的滋味。当地也有人建议修复老油坊，采用传统榨油工艺，避免机器带来的高温损耗，生产出原生态油，不仅能将传统工艺保存下来，还能满足乡民对“古早油”的一份怀念。

李阿辉决定将自家老油坊修复扩建，让老油坊再一次运转起来。如今，碾房、配料车间、油瓮房已经逐步修复。建起配套的库房容易，但改进古法榨油工艺却难。他说，原有的木制榨油机、炒锅、石碾，并不符合现代人更高的卫生生产标准，他正在琢磨如何改进。