后厨操作对顾客直播 南安首批“明厨亮灶”餐饮单位挂牌

东南网2月16日讯（福建日报通讯员 陈志勇）13日，南安市首批6家“明厨亮灶”餐饮单位正式挂牌。这6家餐饮单位是水头东方五洲大酒店、水头明利大酒店、水头大丰收鱼庄餐厅、水头时速小吃店、溪美新空间音乐餐厅、一品苑美食园。

当日中午，笔者在水头时速小吃店看到，带玻璃墙的后厨操作间内，厨师们正忙着烹饪；几米外的大厅里，墙上的电视实时播放厨师工作的情形。“那不是我点的酸笋老鸭汤吗？”正在用餐的黄先生惊喜地对同伴说，“看到食物制作的全过程，我安心多了。”

“‘明厨亮灶’是指通过采取透视明档、视频技术、开放式厨房等多种方式，对餐饮服务业的食品加工过程进行公开，让消费者可以看到后厨卫生环境及食品加工操作过程，有助于其参与食品安全监管，督促餐饮单位守法经营、诚信经营。”南安市食药监局工作人员说。

据介绍，“明厨亮灶”是今年南安市食药监局的一项新举措。该局将按照因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进的原则，鼓励和引导全市餐饮单位实施“明厨亮灶”改造工程，确保广大群众“舌尖上的安全”。