1965年开始整理的菜谱，至今还在不断创新、整理。

父子花8年时间整理菜谱

洪基俊的传奇故事先讲到这里，开始讲讲洪兴南了。洪基俊有7个子女，洪兴南出生于1947年，在家里排行老四。由于子女众多，只有大儿子、二儿子能带在身边，其他人只能留在农村。

当时洪基俊一个月的工资有50元左右，这在当时已算很高了，不过，在物资供应紧张、一切要凭票的时代，这些工资要拿来从黑市买粮食给一家老小糊口，实在捉襟见肘。由于经济实在困难，1960年，刚上初中的洪兴南和三哥一起辍学了。

14岁的洪兴南没技术，没有其他出路，只能在家种田。为了糊口，为了生存，洪兴南非常勤快，一分一厘的地，只要能播种，他都不放过。后来，为了多赚点工分，他白天拉板车、闲暇时间种田。

“一直种田、拉板车也不是办法，要想脱离这种苦日子，还是得走父亲的路，当厨师。”18岁的他开始思考自己的出路。他意识到，父亲的脑袋中存着许多好东西，值得他好好学习。

然而因为不识字，而且分隔两地，父亲脑袋中保存着的上千道菜谱并没办法让他直接学习。后来，他想了个办法，父亲一个月有四五天的休息时间，等他回家后，由他口述，自己记载整理。从1965年开始，他白天拉板车，中午和晚上让父亲口述菜谱他记录；父亲走后他再着手整理，下个月父亲回来，他念给他听，有错误再修订。就这样一道道记，一遍遍改，已经无法计算写了多少张纸。

直至1973年才初步完成，父子俩用8年间整理出一份厚厚的菜谱，包含1200多道菜的做法。后来，他又仔细地分门别类，重新手写了一本。