勤学苦练厨艺获肯定

机遇偏爱有准备的人，当他准备得差不多了，此时，一个跳出农门的机会来了。在结拜兄弟的介绍下，他来到农机厂食堂当厨师，为300多个人煮饭。这对他来说，又是一个更大、更好的平台，当时要为工人煮夜宵，一个晚上有2毛钱的加班费，没多少人愿意干，他一个人全包了，对他来说，既能练手，每个月又能多赚三四元的加班费，何乐而不为呢。很快他就从工厂的临时工变成主厨。

然而工厂毕竟是工厂，材料有限，最好的东西是肉，其他的也很少见。因此，他就托关系到彼时的中旅社帮忙。由于他勤快肯干，不计较，煮出来的东西味道也好，后来，中旅社一有华侨接待任务，就叫他过去帮忙。

还有一些单位，逢年过节，特别是春节，食堂没人煮，他就自告奋勇去煮，过年都天天在外面忙。

对他来说，这些都是练手艺的好机会，他坚信，总有一天，学到的东西都能用得上。因为一心扑在工作上，家里的事儿他全都不管，别人都说他煮饭好吃，可他从来没在家煮过一顿饭给家人吃，“毫不夸张地说，他连开水都没烧过。”吴秀玉笑着说。

他所有的努力和积累，都在锅勺的碰撞中不断地提升。在一次意外的舌尖上的“面试”之后，35岁那年，他被“挖”到南安招待所，厨艺进一步获得肯定。

乐于授徒 桃李满天下

国家高级烹饪师、高级技师、福建闽菜大师……在厨房奋斗了几十年，直至去年才正式退休的洪兴南，收获了一项又一项的荣誉，从1993年，南安市烹饪协会成立至今，他一直担任会长。

对洪兴南来说，这些荣誉都比不得看到自己的徒弟在进步。25年来，南安的职校及一些等单位，每年都派人来培训，当然，又是义务培训。每年他都会带出十几个徒弟，如今，泉州地区、特别是南安，许多大酒店的总厨，都是他的徒弟。

“在许多企事业单位的食堂，厨师都有各种各样心知肚明的好处，其他的不说，至少能吃饱。有什么好吃的，自己先吃再说。但他从来不这样，不贪小便宜。”洪兴南的徒弟南安大酒店总厨谢精明说，师傅不仅厨艺值得学习，他为人处事、他的勤勉更是值得很多人学习。

退休后，洪兴南也没有离开他所热爱的美食，近期，他正牵头南安市烹饪协会的会员们一起，走访南安各乡镇的特色小吃，准备着手整理一份南安特色小吃目录。