水果光鲜背后暗藏玄机 业内人士揭秘各种“粉饰”招数

苹果表皮有不少蜡

内幕篇

水果行业是否存在使用化学药剂催熟、保鲜、上色等行为？经过多番联系，记者找到了从事水果销售多年的杜先生，他向记者透露了部分“招数”。

芒果用石灰捂黄

香蕉和瓜类用催熟剂

“一般水果是没办法等到自然成熟后再采摘，因为从采摘到销售，过程较为漫长，不仅需要运输，到卖场还需时间储藏。因此，到了售卖阶段，有些水果还没成熟，部分商贩会进行催熟。”

他举例，芒果一般都是放石灰捂黄。香蕉也会使用催熟药剂，有些还会使用氨水催熟。市场上的大部分瓜类，都是没成熟就在售卖，所以使用催熟剂是业内常态。“比如西瓜，会用膨大剂之类的药剂进行催熟。”针对网上流传用针管注射催熟剂，他表示不是很清楚，但不否认存在此类行为。

他坦言，使用催熟剂是常态，用量和安全间隔期也有相关标准，但有些商贩并不一定按规范操作。

不法商贩打工业蜡

用色素为草莓着色

另外，为了防止水果水分流失，让它们卖相比较好，工人采摘后会给水果打蜡，比如苹果。“从正规渠道进入的水果，大多打正规食用蜡，但非正规小商贩为了节省成本，有可能使用工业蜡。”他透露，食用蜡不会对人体造成危害，但工业蜡对人体有危害 。

同时，草莓等颜色鲜艳的水果，不法商贩还可能使用色素着色，让品相更好。

至于如何购买这些药剂，他表示，商贩不会将这些东西售卖给陌生人：“这涉及他们的利益，如果不是很熟的客户，他们不售卖。”