水果光鲜背后暗藏玄机 业内人士揭秘各种“粉饰”招数

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实验让“化妆水果”现形

重庆商报记者曾联合重庆工商大学绿色食品研究所，针对网传的青枣变红枣、用化学品催熟香蕉、在橙子表皮涂蜡等方法进行实验，并教读者如何辨别。

实验一：青枣变红枣

实验人员将某种能够使青枣变甜的甜味剂置于烧杯中搅匀，把青枣放入，约30分钟后，青枣表皮慢慢起红点。有甜味剂的青枣变色明显，味道也微甜一些。研究人员表示，正常的青枣表皮是没有甜味的，如果消费者购买的青枣表皮比果肉甜，则说明可能是“化妆青枣”。另外，“化妆青枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑。

实验二：香蕉十分钟“熟透”

在通风橱中，实验人员向两个七分熟的香蕉外皮喷洒适量化合物溶液后，置于食品袋中密封保存。十分钟后，发现香蕉外皮呈黄黑色，看似熟透的样子。实验人员随后剥开香蕉皮发现，果肉十分生涩，并没有完全成熟。消费者在购买时注意三点：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”；催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。

实验三：橙子打蜡后变光鲜

实验人员将放有固态石蜡的加热锅置于电炉上，将石蜡加热熔化后，随即用刷子蘸取液态石蜡，均匀涂在橙子表皮。液态石蜡很快凝固，可以清晰地看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一层薄膜，色泽变得光鲜。研究人员表示，正规用于水果的果蜡或水果表面的天然果蜡对人体无毒害作用。而劣质的果蜡进入人体后会凝固附着在脏器的内壁上，从而对消化系统等造成影响。