导报记者走访岛内的一些菜市场、餐厅等发现，竟然有中餐厅用烤鸭油炒菜给自己的员工吃，还有的卤料店曾以一斤两块钱的价格叫卖烤鸭油，把烤鸭油出售给烧烤、麻辣烫摊主以及小餐馆。（东南网，7月17日）地沟油肆虐之风尚未散去，烤鸭油却又席卷而来，其背后是店主的逐利本性、工商局的被动监督和苍白的整治手段。

逐利烤鸭油是个体理性选择

社会学理性选择理论认为理性人追求目标最优化或效用最大化，即理性行动者趋向于采取最优策略，以最小代价取得最大收益。它包含四个基本假设：（1）个人是自身最大利益的追求者；（2）在特定情境中有不同的行为策略可供选择；（3）人在理智上相信不同的选择会导致不同的结果；（4）人在主观上对不同的选择结果有不同的偏好排列。

贩卖烤鸭油或者是地沟油的行为，实质就是个体在评估比较经济利益、被抓几率大小、行政处罚成本、周围人群行为等预期结果之后所选择的“最优策略”，对于店主而言是一种“理性的行为”，由此可见，在法律意识、诚信经商没有内化为个人道德和行为习惯的时候，只要是违规成本够低、被抓的风险够小，那么店主就非常可能会置国家法律、食品安全于不顾。从这种意义上来说，店主的逐利行为具有某种意义上的个体的合理性和发生的可能性。