近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月，成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。据交代，购买的地沟油主要销往粮油市场。由此，地沟油流向餐桌传闻得到证实。

一次性发现上百吨“食用”地沟油，令人触目惊心。除了地沟油给人的恶心感，更让人担忧的是，有医学研究表明，摄入地沟油会对人体造成明显伤害。轻则腹痛腹泻，长期服用则会导致发育障碍、肠癌、胃癌等。

直接销售给百姓食用的地沟油之所以屡禁不绝，诚然与隐藏在各地的地沟油作坊式黑窝点，及名为生产生物能源，实是生产“食用”地沟油企业难以发现有关。但一个常识是，这些作坊或企业即使再狡猾，其生产总是经常需要大量的泔水“原料”进入的，而且其分解油与泔水的水解、蒸馏等都是要用大量燃料进行加热才能进行（比如一般有较大的烟囱），其产品也总是要进入市场的，所有的这些，都是有迹可寻的，相关部门完全可以对此进行顺藤摸瓜，但我们却一直鲜见类似的查处行动。

更让人不解的是，目前对回流到百姓餐桌的地沟油，竟然还存在检测上的技术难度。因为以目前食用油检测的色度、含水量、酸价指数等指标检测看，“食用”地沟油竟然均在这些指标上“合格”。直到上述案件中，“经公安部治安管理局协调”，有关食品专家才初步检出了使用地沟油炼制的“食用”油中含有多种有毒有害成分的结果。这让人不解，在“食用”地沟油泛滥的情况下，相关部门为何没对这些标准进行规范，从指标限制上来防止地沟油流到市场？

对回流到餐桌的地沟油，早些年发达国家也存在，如今已有遏止的法规及有效的实施办法。如在日本，政府高价回收地沟油当作燃料用；美国政府规定，餐馆乱用乱卖地沟油就要被关门；英国专门设立废油垃圾桶用于统一回收，然后制成生物柴油，餐馆乱倒泔水将被重罚；在新西兰，餐馆及家庭厨房都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置，由政府指定的公司负责上门收集分离出的废油脂……

我国使用地沟油炼制生物柴油等工业用途也早已有之，但一直没有像国外那样出台一系列有效的法规进行规范和监管：相关的生物柴油标准迟迟没有出台，现行标准没有可操作性，制约了生物柴油使用范围的扩大。而据了解，目前我国柴油年使用量达1.3亿吨，即使生物柴油能占到总使用量的1%，也将具有非常大的发展空间。但由于地沟油在提炼后用于“食用”获益巨大，远胜于对地沟油进行生物柴油炼制的收益，每天巨额的地沟油在加工提炼后就以各种渠道偷偷进入了百姓餐桌。

民以食为天，食以安为先。一个重视百姓生命健康安全的社会，决不能漠视地沟油在食用领域泛滥成灾。我们期待着，相关部门能切实履行责任，既管住非法制售行为，又要使餐厨废弃物得以合理利用，像国外那样堵疏并用，标本兼治，让地沟油变废为宝。倘若只是一阵风式专项整治，注定无法根治地沟油流向餐桌这一顽症。

给地沟油一个阳光出口，一个畅通环保科学的阳光大道，就能有效遏止地沟油的泛滥，给百姓健康一个阳光大道。