星级酒店"屈尊"揽客折射消费文化的转型

近日，福州一位酒楼厨师长感慨：“如今生意明显不及往年，酒楼还在熬。”而中国饭店协会一项调研数据也显示，近两个月来，也就是“新八条”发布后的两个月时间里，以往过度依赖畸形消费的饭店行业营业额出现大幅下降，个别对公务消费依赖程度高的酒店，营业额降幅甚至接近60%。记者调查发现，榕城星级酒店多举措急降门槛，招揽大众客。（2月28日《海峡都市报》）

早在春节之前，浙江宁波等地先后出现了高档酒店“不约而同”地人气急剧缩水的现象。究其原因，在中央八项规定及地方相关禁令的约束下，公务消费得到了一定程度的遏制。此外，触目惊心的“舌尖上的浪费”，让节俭文明用餐逐渐成长为一种社会共识。从这个意义上来说，榕城星级酒店“屈尊”揽客，是消费文化转型的产物。

随着物质生活水平的提高，近些年来“吃喝风”盛行，铺张浪费现象严重。这不仅造成了资源的浪费，还损害了老百姓的身体健康，更为关键的是，它加重了人们的聚会聚餐负担，败坏了社会风气。

反对铺张浪费、倡导节约聚餐的重点，就是突破虚荣的符号消费，让饮食回归本位。“厉行节约，文明餐桌”固然需要制度法规上的防控，也需要媒体积极倡导节俭美德，努力塑造理性、务实的消费文化，还需要民众的积极参与，“光盘行动”就是一个标杆。那么，作为直接的利益相关者，餐饮行业如何实现经济效益和社会责任的有机统一？

正如中国饭店协会呼吁的那样，餐饮行业要主动摆脱过去过度依赖畸形消费的经营方式，关注大众消费市场；在摒弃和减少各种浪费行为和陋习的同时，应通过打折促销、网络团购，或是打文化牌、发掘“有故事的食物”等营销手段，鼓励正常合理的商务消费和大众消费；政府部门也应采取措施，给饭店餐饮行业减负，帮助其度过转型升级的过渡期。

星级酒店放下“身段”和老百姓的日常消费接轨，既有利于提高星级酒店的经济效益，也有利于让更多的人享受到可口的美食、优质的服务，还有利于塑造健康文明的生活方式和社会风气，是一种多赢。