吃鸡的难题

长三角地区发现人感染H7N9禽流感病例后，各地对病例接触过的禽类及其附属物送检发现，活禽交易场所的H7N9禽流感病毒检出率最高。鉴于活禽市场成为城市病例感染发病可能的危险场所，禽流感疫情可能改变中国活禽交易方式。

有道是：败也吃鸡，成也吃鸡。活禽运输、交易、宰杀的过程中，鸟禽类流行性感冒神使鬼差像幽灵一样冒了出来。于是乎，一时间捕杀活禽消除后患，又成了唯此为大的工作。禽流感疫情渐缓之后，禽类养殖产业如何持续发展又是人们不得不直面的一大挑战。

我们一时尚无法知晓禽流感什么时候会冒出来坑鸡坑人，但是显然，更卫生更健康人性的养殖方式，更可信更勤奋的日常检疫，安全、可靠的增产模式，所有这些，想必对于防治禽流感大有裨益。这至少意味着传统养殖业必须经历一场革命。

此外，活禽交易方式也需要改弦易辙。浙江农科院畜禽病毒研究室研究员张存先生指出，城市活禽交易，各种禽类病原极易交叉感染，禽类病原种类多、密度高，变异风险大。正因如此，欧美等发达国家禁止活禽交易。看来提倡消费冰鲜畜禽产品，也是有效预防禽流感等禽类疾病传播的宝贵经验。

国人喜欢对食品交易加工过程眼见为实，是一种习惯。让我们相信冰鲜鸡是无害的，正如让我们相信街头小吃店会像家庭厨房一样可资依赖，这无疑是一个市场信任的大课题。

□ 采桑子(武汉 职员）