高端餐饮别吊死在“三公”树上

遏制“三公”消费后，厦门一些原本以公款消费为主要收入来源的高端酒楼营业额大幅下滑，菜品、服务质量变差，有酒楼索性自称和大排档差不多了。（5月28日台海网）

按说，既然国家政策有了调整，三公消费“风声紧了”，就应该立马调整经营策略，把服务的重点由过去的“三公群体”转向现在的市民大众，由过去的暴利专销变成现在的薄利多销。这样的转变可能很困难，甚至很痛苦，但只要保质量，提供更优质的服务，市场还是能够做下来的。国内一些知名的餐饮连锁企业，虽然“三公”收紧对他们有所影响，但在经营上仍然做得有声有色，原因就在这里。

但是我们厦门的一些高端餐饮企业，似乎除掉“三公”这一棵“歪脖子树”，其他就“吊不死人”了。“三公”少了，仿佛也就是“世界末日”了。“三公”不来，生意清淡，服务质量下降。又变成了服务质量下降，生意更清淡这样一种恶性循环。而商家也仿佛把全部希望都寄托在风声赶快过去，“三公”赶快回潮这一问题上，“理想”很丰满，现实很骨感。而这种希望注定会“很骨感”的。

这是一种很消极也很可怕的思想。通过记者采访调查可以看出，就依托“三公”那棵“歪脖子树”的高端餐饮企业并不在少数，这种“非要在一棵树上吊死”的思维，不仅已严重影响到一些餐饮企业的经营、效益和发展，更已经伤害了厦门餐饮业的整体形象和信誉。因此，这种消极的思维必须尽快克服。现在“三公”已成众矢之的，不仅不可能回潮，而且只会越来越紧，越控越严。不赶紧转换经营策略，到最后真会吊死在“三公”这棵“歪脖子树上”。（海峡导报）