“信任餐厅”亏损 先别怪顾客

有一种新型餐厅，吃饭没人来跟你结账，完全凭个人意愿和个人良心来给钱。甚至“你要是好意思，你也可以不给钱”。福州“信任餐厅”老板刘鹏飞就是这样做的。遗憾的是，开业四个多月，这家餐厅已累计亏损25万元。刘鹏飞认为有不少人没付钱或者付得不足，对“蹭吃的”，他把这种人“当病人看待”，认为有的是属于道德良心上的缺失。（11月27日《中国广播网》）

这餐厅的目的是否以赚钱为主？如果这样亏损了难免郁闷，不过怪顾客的诚信度和道德良心等问题，也许需要商榷。

其实一些地方也出现过类似的“诚信店铺”，比如“袖珍超市”、“无人菜摊”、“无人报亭”。从报道来看，有的经营得还是不错的。原因之一应该在于那些商品、书报已经明码标价，大家付钱有依据或者参照。这个时候有没付钱，那才是诚信问题。

至于这家餐厅，你自己不标明价格，甚至说不给钱都可以，这样就模糊了界限。一道菜到底成本多少，店租等经营成本多少，该给多少钱，食客未必能准确判断。而在没法精确判断的情况下，如果指望大家很“大方”，指望大多常客“就高”而不是“就低”，那除非你出于公益募捐，人们可能慷慨一点，否则不大现实。

而且，老板还曾经说到一些外国人给流浪汉爱心便当等等，甚至刚开业不久，当地媒体还以《这家餐厅吃饭可以不给钱》的主标题，在头版位置给予大篇幅的报道，那就是说这家餐厅还打上公益和慈善的色彩了。

这样综合起来，这家餐厅的性质难免有点模糊。事实上真正免费的给饭吃中国很多地方都有，包括厦门就有，那可是纯粹的慈善和免费。该餐厅的这种姿态，未免又混淆了和这类地方的界限。

这种做法肯定能给自己带来一些眼球效应。如果不拒绝眼球效应，可为这种眼球效应买单的时候又指责别人的素质，那恐怕就不妥了。如果由此指责良心问题，更不妥当。

另外老板也清楚，自己店面的租金贵，据说餐厅连着书吧月租金高达6万元，那每天也要有相当的收入才能够维系平衡。所以亏损可能有很多原因。其实现在就是那些传统的餐馆、酒家，在当下同业竞争相当激烈的情况下，出现亏损、难以为继、关门大吉的现象大有人在。头几个月亏损更是正常。即便刘老板说的四个多月累计亏损25万元完全是实情，那也不乏其人。那些明码标价、照单结账的酒店出现亏损，又该怨谁呢？

沾着公益和慈善的光赚了不少眼球，也带来一些义工，可出现亏损便抱怨诚信和良心问题，那不单是不少食客“躺枪”，而且是诚信和良心也“躺枪”，反倒会有人觉得老板不够厚道。