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“信任餐厅”亏损 先别怪顾客

2013-11-28 16:02  范子军 欧阳冲 来源:东南网-海峡导报  责任编辑:林雯晶   我来说两句
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有一种新型餐厅,吃饭没人来跟你结账,完全凭个人意愿和个人良心来给钱。甚至“你要是好意思,你也可以不给钱”。福州“信任餐厅”老板刘鹏飞就是这样做的。遗憾的是,开业四个多月,这家餐厅已累计亏损25万元。刘鹏飞认为有不少人没付钱或者付得不足,对“蹭吃的”,他把这种人“当病人看待”,认为有的是属于道德良心上的缺失。(11月27日《中国广播网》)

这餐厅的目的是否以赚钱为主?如果这样亏损了难免郁闷,不过怪顾客的诚信度和道德良心等问题,也许需要商榷。

其实一些地方也出现过类似的“诚信店铺”,比如“袖珍超市”、“无人菜摊”、“无人报亭”。从报道来看,有的经营得还是不错的。原因之一应该在于那些商品、书报已经明码标价,大家付钱有依据或者参照。这个时候有没付钱,那才是诚信问题。

至于这家餐厅,你自己不标明价格,甚至说不给钱都可以,这样就模糊了界限。一道菜到底成本多少,店租等经营成本多少,该给多少钱,食客未必能准确判断。而在没法精确判断的情况下,如果指望大家很“大方”,指望大多常客“就高”而不是“就低”,那除非你出于公益募捐,人们可能慷慨一点,否则不大现实。

而且,老板还曾经说到一些外国人给流浪汉爱心便当等等,甚至刚开业不久,当地媒体还以《这家餐厅吃饭可以不给钱》的主标题,在头版位置给予大篇幅的报道,那就是说这家餐厅还打上公益和慈善的色彩了。

这样综合起来,这家餐厅的性质难免有点模糊。事实上真正免费的给饭吃中国很多地方都有,包括厦门就有,那可是纯粹的慈善和免费。该餐厅的这种姿态,未免又混淆了和这类地方的界限。

这种做法肯定能给自己带来一些眼球效应。如果不拒绝眼球效应,可为这种眼球效应买单的时候又指责别人的素质,那恐怕就不妥了。如果由此指责良心问题,更不妥当。

另外老板也清楚,自己店面的租金贵,据说餐厅连着书吧月租金高达6万元,那每天也要有相当的收入才能够维系平衡。所以亏损可能有很多原因。其实现在就是那些传统的餐馆、酒家,在当下同业竞争相当激烈的情况下,出现亏损、难以为继、关门大吉的现象大有人在。头几个月亏损更是正常。即便刘老板说的四个多月累计亏损25万元完全是实情,那也不乏其人。那些明码标价、照单结账的酒店出现亏损,又该怨谁呢?

沾着公益和慈善的光赚了不少眼球,也带来一些义工,可出现亏损便抱怨诚信和良心问题,那不单是不少食客“躺枪”,而且是诚信和良心也“躺枪”,反倒会有人觉得老板不够厚道。

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