沙县小吃扎根上海，他却倒下了

东南网7月29日讯（福建日报记者 方炜杭 通讯员 肖首洲 邓书榕）

近日，在上海嘉定区鹤友路上的沙县小吃集团001号标准店里，点餐的客人络绎不绝。老板郑金珠介绍，自从上个月上了一款新菜品，每天增加营业额800元以上。

生意红火，郑金珠却心情沉重。她说，这是他生前推广的最后一个新品，“沙县小吃在上海扎根，离不开他的默默贡献”。

他叫余昌李，沙县小吃产业发展中心的一名党员。5月16日凌晨，年仅43岁的余昌李在上海离世。数百名小吃业主闻讯自发赶来为他送行。

15年前，余昌李肩负让沙县小吃扎根上海的使命，背井离乡来到上海。如今，沙县小吃在沪已有3000多家门店、119家加盟店、1.2万从业人员，营业额超6亿元。

余昌李离世后，中共沙县县委追授余昌李同志为优秀共产党员。

最后一条微信还是谈工作

张鑫是沙县小吃产业发展中心副主任，聊起余昌李，不禁泪流满面：“他走得很匆忙，没有给妻儿留下只言片语。”

张鑫告诉记者，5月12日，在社区医院挂瓶时，余昌李还在用手机微信向同事交代工作，向小吃集团负责人汇报加盟店统一VI视觉系统落实情况，却只字未提自己的病情。后来病情加重休克，才被紧急送往上海同济医院抢救。当晚11时左右，余昌李再次昏迷，之后再没有醒来。

沙县金沪餐饮管理有限公司总经理黄金旺回忆道，5月5日，余昌李就突发高烧，可他认为问题不大。经同事再三劝阻，他才到诊所看病。在诊所匆匆挂完点滴，他便自己驾车前往黄埔区、闵行区、嘉定区3家小吃加盟店指导。

这一忙又是好几天。

余昌李妻子洪小清告诉记者：“医生说，老余感染的病毒其实很普通，因为他长期劳累过度，抵抗力下降，才会出现这么严重的状况。”

5月25日，原本是余昌李结婚二十周年纪念日。余昌李答应妻子会放下工作陪她一天。如今承诺再也无法兑现。

在洪小清眼里，丈夫敬业又爱家。有一年大年三十，余昌李答应放假一天帮她。不巧，一沙县小吃店发生火灾，丈夫火急火燎地跑了。

有两年时间，洪小清患慢性咽炎，经常难以入睡。余昌李常常帮她搓背到天明，白天又继续上班。

当好拓荒者、后援团

余昌李，沙县凤岗街道西霞村人，1997年参加工作，1998年入党。

2004年2月，为让小吃产业“走出去”更顺畅，沙县提出“一乡一镇一城市”号召。作为高砂镇小吃办一名普通干部的余昌李被镇党委派驻上海，负责小吃产业发展工作。

妻子洪小清辞去家里的工作跟着来到上海，“那时在上海的沙县小吃店很少”。

余昌李每天和妻子结伴走街串巷，有合适的店铺就登记下来，介绍给老乡们。他经常说：“要当好沙县小吃扎根上海的拓荒者、后援团。”

就这样，上海的沙县小吃店从无到有，到如今的3000多家。

出门在外，难免各种意外。2016年底，沙县小吃业主汤家顺花了15万元从二房东手上租了一间店面。没想到，大房东认为沙县小吃太低档，不愿意租。

接到电话，余昌李不到半个小时就赶到现场。他耐心地向对方介绍沙县小吃转型升级发展方向，最终为老汤挽回15万元损失。

开小吃店，启动资金是难题。余昌李在驻沪支部设立小吃创业贷款集中办理点，邀请银行人员上门，前后为56名小吃业主贷款800多万元。

临近春节，小吃业主都会遇到“购票难”“返乡难”问题。余昌李积极与铁路、客运等部门联系，协助购买车票，后来还协调开通客运专列。

余昌李的付出，上海数千沙县小吃业主都铭记在心。5月12日，余昌李被送往医院紧急抢救，业主们自发筹措了10万元医药费。

用实干刷新沙县小吃新形象

6月24日，王薇惊闻余昌李去世的消息后在朋友圈悼念：“是他，让这个世界知道，原来沙县小吃不光有蒸饺和扁肉。”王薇是2010年上海世博会的中华美食街管理人员。当年，沙县小吃作为福建风味美食的唯一代表进驻上海世博会。

据三明市政府驻上海联络处原主任舒展介绍，入选世博会“中华美食街”的方案是“一省一家”。当时福建共选送了20多个地区的风味美食，沙县小吃能够脱颖而出，跟余昌李的充分准备分不开。

世博会开始后，作为领队，余昌李始终坚守展位，最早到、最迟离开。180天里，食材采购、厨具和餐具设计、小吃制作、营业结算、销售方案、档口卫生等，无论大小，他统筹调度，每天睡眠不足4小时。

当时的中华美食街经理林琪与余昌李一起共事近10个月。余昌李的勤恳和付出，改变了他对沙县小吃的看法。

“余昌李能够根据美食广场的特性，及时调整产品及加工方式、销售方式等。比如，他将单一品种分开销售改为套餐销售，既为顾客节省时间，也增加了营业额。”林琪说。

经过努力，沙县小吃连续6个月被上海世博局授予月冠军称号。世博会结束的那天晚上，余昌李哭了。

因表现优异，余昌李去年初被调至沙县小吃产业发展中心工作，继续负责上海沙县小吃转型升级工作。

2018年12月开始，余昌李协助沙县小吃集团打造沙县小吃智能化管理系统。三个半月时间里，长三角地区的1489个门店完成了系统布设。

为充电，高中毕业的余昌李自费报名工商管理、商务管理、市场营销、公共关系、餐饮总裁班、经营师等各类培训。

5月19日，是他新报名的工商管理课程第一天上课，可他永远也去不了了。